4月
26日,
2008年
ステーキの日
普段、肉類をあまり食べないので、この日だけは奮発して牛肉をいただきます、と言っても肉は「腿肉」なんです、二人で400g程度買ってきて、写真のカタマリのまま焼き上げます。
ちょっとしたコツがあります、それは買ってきたから常温で30分くらい放置するのです、肉の温度が少しあがり、塩・胡椒もなじみがよくなります。
油から少し煙が出るくらい熱したフライパンでブロックの6面全てをさっと焼き上げ、肉汁が出ないように焼き止めして、火を弱火にして蓋をして焼きます。
大きさと形状で時間は異なりますが、血が浮いてきたらレアです。
※100g315円のお肉です
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