貝の種類の中で貝殻の内側に真珠層を持つ貝があります。
その代表的な貝が 「アコヤ貝」 で真珠の養殖に利用される。
他には、白蝶貝、黒蝶貝、アワビ、淡水貝、これらも真珠の養殖に利用される。
さらにはこの画像のトコブシ(流れ子)、タイラギ貝、夜光貝、一部のサザエなどがあります。
「トコブシ」 ”流れ子” とも呼びます。 これからが旬になります。
アワビの小型版、味もアワビとよく似ていて生でも食べることが出来ます。
煮付けやムニエル、しゃぶしゃぶ、焼きなどでも美味しい。
★これは酒蒸しにしたものです。
サザエ、 赤貝、 北寄貝、 ミル貝、 とこぶし
★貝好きにはたまりません!
『加賀鳶 極寒純米 無濾過生』 福光屋 (金沢市)
★濃醇な旨味とキレ抜群のしぼりたて新酒です。
上がスズキ、したがチヌです。
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★どちらもメチャ旨い!
鯖の煮付けはみなさん大好きな料理の一つですね。
お酒のアテにもご飯のおかずにも美味しいですね。
これはまた上手に煮てます! お酒がすすみます!
大阪名物の串に刺されたあの 「紅ショウガ天」 とは違います。
魚の練り物の天ぷらの中に刻んだ紅ショウガが入ったものです。
紅ショウガのピリ辛がアクセントになった、角打ちのアテです!
★これが素朴で美味しいのです。
JR鷹取駅です。
ちょうど太陽が垂水方面に沈んで行く時でした。
角打ちのアテは缶詰類と乾き物が主流です。
その中で好きなのが 「ホワイトアスパラ」 です。
これを置いてる神戸の角打ちではここ森下商店と元町の赤松酒店です。
マヨネーズに醤油、そして一味を掛けて食べます。
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