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広島お好み焼きの歴史本!

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広島お好み焼きの歴史本!

広島のお好み焼きのルーツは当時の東京市だとか!
浅草辺りで大正8年(1919)~大正12年に 『肉天』 として登場しものが元祖らしい!
東京から鉄道沿いに大阪、神戸、尾道、三原市、そして広島と伝わっていったようです!

のちに「洋食焼」とよばれ広島では戦前まで「一銭洋食」 と呼ばれていたらしい。
大阪での洋食焼とは広島焼の「重ね焼き」の事をいい、大阪のお好み焼きは「混ぜ焼き」をいいます。
ここが広島と大阪のお好み焼は大きく違い、それぞれのお好み焼き文化が出来ました。

広島焼きの系列は五系列あり、二大系列の「みっちゃん系」 と「 八昌系」
それと「三八系」 「へんくつや系」 「ひらの系」 の五系列です。

創業は 「みっちゃん総本店」が昭和25年(1950年)と古く八昌系の 「ちいちゃん」 は翌年の昭和26年創業。
戦前はほとんどの店は屋台営業、戦後、店舗を構えお好み村等が出来たようです。
また広島焼きのスタイルは 「スタンダードスタイル」 と 「オールドスタイル」 があるようです。
※簡単に説明すると生麺を使い麺を別に焼くのがスタンダードで現在殆どの店はこれ!

また地域や店により焼き方や具材が微妙に違うことがあり、呉焼きや三原焼きといわれる焼き方があるようです。
お好み焼きを食べるコテは、東京ははがし、大阪・神戸はコテ、広島ではヘラとよぶ。
しかし現在の広島焼きはヘラで切り食べるときは箸を使うスタイルがほとんどです!

★まだまだ色んな話がありますが長くなりますのでこのへんで!♪


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御前酒(雄町日和)

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御前酒(雄町日和) 御前酒(雄町日和)

  『御前酒 備前雄町』  辻本店 (岡山県真庭市勝山) 

岡山が発祥地とされる日本酒酒造好適米の 『雄町』
岡山県真庭産雄町米を使用し、旨みがあってキレがある、やや辛口の純米酒です。

「自分達と同世代の若者たちに、とことん愛される酒を造りたい。」

「自分達の証となるような酒を造りたい。」

女性杜氏を含めた9人の蔵人で醸す、革新する清酒!


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宇佐市蔵めぐり!

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宇佐市蔵めぐり! 宇佐市蔵めぐり!

大分交通が主催する日帰りバスの旅です!

一昨年も参加してとても内容が良かったので今年もと!

久保酒造、 小松酒造場、 安心院葡萄酒工房、 常徳屋酒造場

すべてのの蔵は私の友人の蔵になりとても楽しみです♪

★宇佐にある酒蔵巡りです♪


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こだわりの佃煮昆布!

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こだわりの佃煮昆布! こだわりの佃煮昆布!

いただき物の佃煮昆布です!

これが美味しい♪ やはり佃煮昆布は大阪です!

しめじ昆布、こんにゃくキクラゲ、平茸くき煮

『こだわりの店 昆布専門店 叶榮堂』 藤井寺市2丁目1-53  
TEL::(0729)38ー8204


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