カイの家

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• 栗の渋皮煮：煮込み編
• このアク取りを丁寧に... By ファルコン At 2008-09-28 15:34
• そうですね。... By hiro At 2008-09-29 05:04
• 布の染料につかえない... By Toshiaki Nomura At 2008-09-28 15:36
• う〜ん...... By hiro At 2008-09-29 05:04

栗の渋皮煮：煮込み編

9月

28日

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　皮を剥いた栗を鍋に入れて、アクを取るために、水と大根卸しと重曹と一緒に1時間弱火で煮込みます。ちなみに大根卸しは長男の担当でした。
　すごい紫色ですね。まるで火山の溶岩のようです。これだけ色が飛んでしまいますので、フラッシュなしで撮りました。

このアク取りを丁寧にしないと、後々の味に影響してくるんでしょうね。

そうですね。

布の染料につかえないかな･･･。



結構いい色になるかも･･･。

う〜ん...