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「真鯛の松皮造り」-2010/8/23 Mon.

スレッド
「真鯛の松皮造り」-2010/...
二日続けての真鯛です。(^_-)-☆

8/22の夕方に再び釣ったのを貰いました。
a daughter-in-lawが3枚におろしてくれたんですが、皮が引けなくて。

そこで「松皮造り」に!
これがまたまた美味しかったです。
ふつうのお造りにするより美味しかったです。(^_^)v



頭は鯛の潮汁に。
上品な味にできました。(麩、木の芽)



【コメント欄にも画像あります】
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-25 16:59


    

ワオ!と言っているユーザー

birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-25 17:00

*奥能登のいしり漬け


何の魚かわかりません。
赤っぽい皮でした。

【追記】
しら井のHPをみたら、「はちめ」という魚のようです。
「めばる」の方言だそうです。
大きなめばるですね。(^_-)-☆

ワオ!と言っているユーザー

birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-26 02:00


    

ワオ!と言っているユーザー

birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-25 17:01

*いも天


先日、四万十の道の駅で食べたのが美味しかたtので。
お盆のお供え、完食!

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-25 17:02

*キャベツ、きゅうり、人参の浅漬け

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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2010-08-25 17:33

あ〜〜〜あ・・・。


いまこんなの見たら我が家の夕食見たくなくなりますなぁ・・・。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-26 07:14

今夜の御馳走は何だったのでしょうか?

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2010-08-25 17:42

松皮造り?

湯引きですよね?
皮だけの湯引きも好みです

ワオ!と言っているユーザー

birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-26 07:17

湯引きと言うか、皮つきの身にキッチンペーパーをのせて熱湯をかけ、直ぐに氷水に取り〆てさまします。

自分でしたのは初めてですが、とても美味しかったです。

「吉兆やったら(ババショフは捕まった吉兆のボンの追っかけでした)、これだけでいくら取るかな?」なんて下世話な話をしながら食べました。
とても贅沢な1品になりました。(^_^)v

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しゅう
しゅうさんからコメント
投稿日 2010-08-25 19:54

(〒_〒)ウウウ 、飯前に見るんじゃなかった・・・^^


酒まで飲みたくなってきちゃったぁ^^

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-26 07:18

美味しかった、美味しかった、美味しかったよぅ〜、松皮〜♪

って感じです。(^_^)v

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しゅう
しゅうさんからコメント
投稿日 2010-08-27 00:30

...ρ(。 。、 ) イイモンイイモン...

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2010-08-25 20:08

松皮造りに、いしり漬けそして潮汁、最高の酒の肴ですね。

おいさんでしたら迷わず、日本酒、それもキンキンに冷えた冷酒をください。(笑)

松皮造り、洒落てて美味しいですね、天然なので更に旨いでしょう。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-26 07:20

飲み過ぎますよねぇ。

わたしもハイボール350ml缶、予定オーバーしました。(*^。^*)

いしり漬け、初めてですが美味しかったです。
ちょっと塩辛いけど。

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mill
millさんからコメント
投稿日 2010-08-26 00:51

身が厚いですね。

いつも思っているのですが盛りつけもお上手ですね。

塩焼きはしませんか?
鯛の塩焼き好きなんです。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-26 14:58

プリンとした食感を楽しみたかったので分厚くきりました。(^_-)-☆


ありがとうございます。
いつもババショフに教育的指導を受けているんですよ。
「食べにいって、何をみてるの!」と。

鯛の塩焼き、上品で美味しいですね。
あまり塩焼きが好きでないので、滅多にしません。
次、お鯛さんを釣ったら塩焼きにします。(^_-)-☆

ワオ!と言っているユーザー

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豆腐
豆腐さんからコメント
投稿日 2010-08-26 00:52

とっても美味しそうです!!

「松皮造り」って言うんですね!
真鯛も喜んでますね!(^O^)/

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-26 15:01

ありがとうございます。

「松ぼっくり」みたいだからかな?

3尾目のアラは、ババショフが塩酒蒸しにしました。

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2010-08-27 08:57

こんな皮がそるくらい新鮮なお魚が食べたいです〜!

潮汁もとっても美味しそうですね〜!
(^▽^)

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2010-08-28 02:31

一瞬で皮が松ぼっくりのようになりました。

分厚く切ってもとても美味しかったです。
お造りより気にいりました。(^_-)-☆

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