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夏は鱧ですね。我が家は酢味噌ではなく、梅肉で頂きます。
生の鱧なら鱧シャブも。(もちろんですが、骨切したのを買います)
濃いめの出汁を張り、できれば淡路産の新玉ねぎを輪切りにして入れ、
沸騰したら鱧を。
鱧が花開いたら即引き上げ。美味しいですよ。

関西の夏は鱧で始まりますね。
こちらでは小豆島鱧というのを最近、売り出しました。
でも、あまり鱧は食べないようです。

梅肉と迷ったんですが、辛子酢味噌にしました。
どちらも美味しいですね。

鮭は塩辛い方が好みです特に腹身の所、熱いご飯に相性抜群

最近の鮭は塩加減が薄いですね。
この生協のは、名前の通り塩がいい塩梅です。
昔のように、塩が吹き出ると言うほどではありませんが。
塩の薄いの、食べた気がしませんね。

鱧、この時期にしか食べられない季節感溢れる食材ですね。私は問題なしなんですが、誰かさんが苦手で食卓に登りません。^_^;

鱧、苦手な人、多いですね。
高松でもpopularになったのは最近のようですよ。
大阪人に取ったら、夏に欠かせないものなんですがねぇ～。