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鱧の湯引きと-2017/8/1 Tue.

スレッド
*鱧の湯引き 今期、初めてかも... *鱧の湯引き
今期、初めてかも。
ちょっと茹ですぎたかな?
でも、辛子酢味噌の塩梅もうまくできて、とても美味しかったです。
夏はやっぱり鱧を食べないとね。

*夏大根、お蒟蒻、厚揚げ、天ぷら、にぬきのたいたん、三つ葉
「冷たいおでん」がOKなら、冷ました煮物もOKだと思って。v(´∀`*v)ピース
夏大根、辛いかと心配したけど、とても美味しかったです。
*紅鮭
生協の「昔ながらの塩辛い紅鮭」です。
コレ、冷凍だけどぜったい美味しい!
常備品として、予備のために買ってあります。

*お大根の皮とおジャコのキンピラ

#ご飯

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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2017-08-02 23:09

夏は鱧ですね。我が家は酢味噌ではなく、梅肉で頂きます。
生の鱧なら鱧シャブも。(もちろんですが、骨切したのを買います)
濃いめの出汁を張り、できれば淡路産の新玉ねぎを輪切りにして入れ、
沸騰したら鱧を。
鱧が花開いたら即引き上げ。美味しいですよ。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2017-08-03 11:40

関西の夏は鱧で始まりますね。
こちらでは小豆島鱧というのを最近、売り出しました。
でも、あまり鱧は食べないようです。

梅肉と迷ったんですが、辛子酢味噌にしました。
どちらも美味しいですね。

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2017-08-03 07:49

鮭は塩辛い方が好みです特に腹身の所、熱いご飯に相性抜群

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2017-08-03 11:41

最近の鮭は塩加減が薄いですね。
この生協のは、名前の通り塩がいい塩梅です。
昔のように、塩が吹き出ると言うほどではありませんが。
塩の薄いの、食べた気がしませんね。

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2017-08-06 23:59

鱧、この時期にしか食べられない季節感溢れる食材ですね。私は問題なしなんですが、誰かさんが苦手で食卓に登りません。^_^;

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2017-08-07 11:13

鱧、苦手な人、多いですね。
高松でもpopularになったのは最近のようですよ。
大阪人に取ったら、夏に欠かせないものなんですがねぇ~。

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