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ブリ大根―2014/3/4 Tue.

スレッド
*ブリ大根 とても美味しく出来... *ブリ大根
とても美味しく出来ました。
このブリのアラ、とてもよかった!(^_^)v
ブリ大根―2014/3/4 T...
いいブリのアラがあったのでブリ大根です。
今回は教えてもらったレシピで。
■ブリ大根
①土生姜をいれて
②お酒500ml、強火でアルコール分をでとばす。
 とんだら調味料をいれる
 さとう 65g入れてしばらくしたら
 醤油 65ml
 たまり醤油 25ml
③強火で15~20分グツグツ
 落としブタで煮詰める

*ちょっとお大根が濃い。大き目に切る方がいい(輪切りの半分くらいがいい。1/4は辛かった)
 お大根は下ゆでしておく。
*わたしはブリは熱湯をかけておく(うろこが残っていたらとる)

濃口醤油(とたまり醤油)を使うので色は濃くなりますが、とても味がよくついて美味しかったです。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-05 18:13

*鯖のきずし
1週間漬けたんですが、ゆこう酢を使ったので酢っぱ過ぎずとても美味しかったです。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-05 18:13

*茶碗蒸し
鶏肉、甘辛椎茸煮、カニカマ、水菜

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-05 18:15

*生ワカメ

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-05 18:16

*3.5%のカブラのお漬物

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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2014-03-05 23:51

健康食って感じですが、
味わいのバランスがいいですね。

ぶりのアラがいいなぁ・・・(^^)/
茶碗蒸しがおいしそうです。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-06 23:52

調理法(味付け)が重ならないように気を使うんですが、和食はどうしてもお醤油味が多くなって…
頑張ってます。(^_-)-☆

このブリのアラ、とても美味しかったです。
茶碗蒸しも簡単に出来ます。

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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2014-03-05 23:53

ブリ大根、美味しいでよね。
ブリでも鯖でも、熱湯をかけるのは必須だと思います。

ちなみに鯖の煮込みも(醤油でも味噌でも)、最初に熱湯をかけるといいですよ。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-06 23:53

美味しいですよね。
大好きです。

熱湯で臭みも血合いもとって。
鯖の煮ものはしないんですが、塩した時は水で洗います。

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-03-06 07:52

ぶり大根、我家ではでは先ず出てこないですね
面倒なのか・・・
鯖のきずし、登場回数が多いですね

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-06 23:56

面倒でもないんですが…
ブリのアラを売っていないのかも。
こちらはアラやカマだけを売ってるので。

鯖のきずし、大好きなもんで。
お魚屋さんで「〆さばOK!」の鯖を見かけたらついつい買ってしまいます。
1尾480円!
生だと日はもたないけど、〆たら日持ちするので有難いです。

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2014-03-07 15:50

美味しそう~!ぶりのアラこちらではなかなか手に入らないです。カマで作ってみようかしら。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-03-08 03:46

このアラ、とてもよかったです。
腹のところも脂たっぷりでいいお出汁が出ました。
カマはもったいないよ。

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