本日お茶菓子としていただいたのは、１９６３年（昭和３８年）創業の【もとはし御菓子司 】（神戸市須磨区前池町２－３－１）の「栗どら焼」です。板宿商店街にある【もとはし御菓子司】は、長年地域の人々に支えられてきた地域密着型のお店です。初代と２代目店主（橋本 順光）の親子２代で作り上げてきた和菓子は、定番のどら焼や、名物の須磨離宮をはじめ、さまざまな種類が取り揃えられています。この「栗どら焼」は、しっとりとしたカステラ生地の間に漉し餡に近い感じの「粒餡」とスライスされた＜栗＞がたっぷりと挟まれています。カステラ生地の美味しさと上品な甘さの「粒餡」がとてもよく合っていて、＜栗＞のうまさを引き立たせてい...

本日のお茶菓子は、、【永楽堂】（兵庫県明石市西明石南町２－１２－１９）の「明石永楽ののりせん」です。 「明石永楽玉ねぎ戦」　と続き３種類目の最後になりました。使用されている＜のり・アオサ＞は、明石のメーカーということもあり、地産地消として、やはり＜明石海苔>でした。せんべいには、粒々が見受けられ、＜いか＞が入っている感じでした。隠し味に＜唐辛子＞が使用されています。海苔の風味が楽しめた（２枚＝６０キロカロリー）でした。...

本日いただいたお茶菓子は、【永楽堂】（兵庫県明石市西明石南町２－１２－１９）の「明石永楽の玉ねぎせん」です。 「明石永楽のたこせん」と「明石永楽ののりせん」との３種類ありましたので、２番目としていただいた「明石永楽の玉ねぎせん」は、先に頂いた　

本日お茶菓子としていただいたのは、【永楽堂】（兵庫県明石市西明石南町２－１２－１９）の「明石永楽のたこせん」です。「明石永楽ののりせん」と「明石永楽の玉ねぎせん」との３種類がありましたので、とりあえず、明石といえば「明石ダコ」ということで「たこせん」からいただくことにしました。２枚入りの小袋（写真右...

本日いただいたお茶菓子は、 名古屋土産の定番としていただいた【青柳総本家】の「ういろう（ひとくち／しろ）」（９４キトカロリー）です。久しぶりにいただきました「ういろう」ですが、棒状の１本仕様の形状ではなく、一つ一つ個別包装されていました。切る手間もかからず、便利になっていました。「ういろう」は、典型的には米粉などの穀粉に砂糖と湯水を練り合わせ、型に注いで蒸籠で蒸して作られます。穀粉には米粉（うるち米、もち米）、小麦粉、ワラビ粉などが用いられ、砂糖には白砂糖、黒砂糖などが用いられています。小豆あん、抹茶など、さまざまなものが加えられることも多い。室町時代のころから存在する黒砂糖を用いた「黒糖うい...

本日お茶菓子としていただいたのは、【フレック】の「水ようかん（芋）」です。和菓子としての「ようかん」は、寒天の添加量が多くしっかりとした固さの「煉羊羹（ねりようかん）」と、寒天が少なく柔らかい「水羊羹（みずようかん）」に区別されるようで、また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める製...

本日いただいたお茶菓子は、和菓子として練りきりで細工された妖怪の「アマビエ」で、「収束の祈り」という名称が付けられていました。コロナ禍で一躍有名になりました「アマビエ」は、江戸時代後期に製作されたとみられる瓦版に類する刷り物に、絵と文とが記されています。肥後国（現・熊本県）の夜ごとに海に光り物が起こ...

今月の和菓子は「落葉」を選びました。桜の紅葉した落葉が美しい季節になりました。

お茶菓子といただいた和菓子ですが、１０月３１日の「ハロウイン」仕様ということで、遅れましたが、記録として残しておきたいと思います。名称は「ジャック・オー・ランタン」としましたが、和菓子に横文字は似合わないだろうと思い、単純に「かぼちゃ」にしようかなと迷いました。生前に堕落した人生を送ったまま死んだ者...

本日お茶菓子としていただいたのは、【佳長（よしなが）】（兵庫県朝来市山東町一品２３１－２）の「えびせん・小花」です。せんべい一枚当たり７天然海老のすり身が用いられた、非常に贅沢な一品で、米粉は兵庫県朝来市産＜コシヒカリ＞が使用されています。口に含みますと＜海老＞の風味が強く感じられる味わいで、ついつ...