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グラスフェッドビーフを柔らかくするには 1/24/2020

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グラスフェッドビーフを柔らかく... 椎茸とディジョンマスタードのソ... 椎茸とディジョンマスタードのソースをかける前
一昨日冷凍で届いたニュージーランド産のグラスフェッドビーフをいかに柔らかくするか考えた末、ディジョンマスタードに漬けておく事を考えてみました。
塩胡椒ディジョンマスタードの中に3時間ほど漬けてじっくりと中火弱で焼き火を止めてから10分程おいてからカットしました。
最後の2分で椎茸を投入して一緒に焼きました。
ディジョンマスタードと椎茸がソースになって美味しかったです。柔らかさはもう一つでしたが、噛み切れるので何とか食べられました。(^^;

#ディジョンマスタード #グラスフェッドビーフ

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2020-01-25 07:45

お肉を柔らかくするのに、有名なのがパイナップルやパパイヤが有名ですが
マイタケでも柔らかくなるようで、付け合わせにもいいのでお勧めです

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2020-01-26 16:52

舞茸いいですね。キノコは常備しているのですが、エノキ、ブナシメジ、椎茸なので、舞茸も用意しなくてはいけませんね。
(^^;

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2020-01-26 13:54

元来、牛は草食動物で草類を食べてますよね
でも今は高級志向で日本ではサシのはいったのが好まれるから、草以外も与えているんでしょうね
いろいろ工夫されているようですが、圧力鍋では柔らかくなりすぎるのでしょうか?

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2020-01-26 16:56

シチューやカレーに出来ると良いのですが、どちらも小麦粉がついてくるので焼きになりがちです。(^^;
牧草牛はオメガ3が多いそうです。

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