子持ちカレイの煮付け 9/12/2016

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子持ちカレイの煮付け 9/12/2016
まぁ～、ひと手間かけ... By birdy At 2016-09-14 18:24
いえいえ美味しければ... By エメラルド At 2016-09-15 08:25
子持ちカレイ、煮つけ... By mokomoko At 2016-09-14 23:59
身も子もとても美味し... By エメラルド At 2016-09-17 05:25
子持ちカレイの煮つけ... By Toshiaki Nomura At 2016-09-15 09:59
私もです！(^_^)... By エメラルド At 2016-09-17 05:29
レシピ、本格的ですね... By dote At 2016-09-15 11:25
ちょっと行程が増えま... By エメラルド At 2016-09-17 05:31

子持ちカレイの煮付け 9/12/2016

9月

14日

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モリタ屋で子持ちカレイを見つけた誰かさんのリクエストで煮付けを作りました。
今回は、プロの味付けを参考にしました。
まずは、80度のお湯で霜降りにして、汚れを落としたらキッチンペーパーで水気を切り、出汁パックと水500cc酒100cc生姜のせん切りひとかけら分の中に入れて点火。沸騰したら出汁パックは取り出し砂糖大4と味醂20ccを入れ2〜3分煮ます。その後お醤油を30cc入れ味が馴染んだら更に30cc入れてキッチンペーパーで落としぶたをして中火で10分弱火で5分煮て、煮汁がいい感じになったら出来上がりです。

すっきりした煮汁でとても美味しかったので、今後の煮付けはこの方法で作りたいです。(^_^)

#子持ちカレイの煮付け

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birdyさんからコメント
投稿日 2016-09-14 18:24

まぁ～、ひと手間かけたプロ仕様ですね。
おいしそう。

我が家は今夜はハギの煮つけです。
お酒2：出汁醤油1：みりん1：水2です。
手抜きやわ。('◇')ゞ

エメラルドさんからコメント
投稿日 2016-09-15 08:25

いえいえ美味しければどんな調理法でもOKなんです！(^_^) たまたま試してみて好みに合っただけの事です。(^_^;)

mokomokoさんからコメント
投稿日 2016-09-14 23:59

子持ちカレイ、煮つけにすると美味しいですね。
子がはみ出していて、酒がすすみそうです、

エメラルドさんからコメント
投稿日 2016-09-17 05:25

身も子もとても美味しかったです。(^_^)
神戸の生酒が合いそうです。

Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2016-09-15 09:59

子持ちカレイの煮つけは大好きです。

プロの味付けってあるんですね。
この方法で食べてみたい！！

エメラルドさんからコメント
投稿日 2016-09-17 05:29

私もです！(^_^)

この方法だと上品ですっきりした仕上がりになります。とても美味しかったので、我が家の定番になりました。

doteさんからコメント
投稿日 2016-09-15 11:25

レシピ、本格的ですね
さぞや美味しく出来た事でしょう

エメラルドさんからコメント
投稿日 2016-09-17 05:31

ちょっと行程が増えますが、その分美味しいです。(^_^)

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