投稿日 2020-06-20 22:27
みどりの風
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エメラルド我が家は豚肉&鶏肉&鮭の出番が多く、煮付けは久々でした。 臭みはなかったですが、鮮度がイマイチで身が柔らかすぎて物足りなかったです。(^^; それとも煮過ぎたかもしれません。どちらにしても課題が残りました。
投稿日 2016-09-14 17:21
みどりの風
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エメラルドモリタ屋で子持ちカレイを見つけた誰かさんのリクエストで煮付けを作りました。 今回は、プロの味付けを参考にしました。 まずは、80度のお湯で霜降りにして、汚れを落としたらキッチンペーパーで水気を切り、出汁パックと水500cc酒100cc生姜のせん切りひとかけら分の中に入れて点火。沸騰したら出汁パックは...
