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2013.3.16 今シーズン初の夏みかんマーマレードづくり

スレッド
夏みかん10個分の実です。 夏みかん10個分の実です。 何度もアク抜きをした夏みかんの... 何度もアク抜きをした夏みかんの皮と1kgの砂糖、レモンが2個のレモン汁を絞って使います。 夏みかんの皮のUP 夏みかんの皮のUP ハンドミキサーでジュース状にし... ハンドミキサーでジュース状にします。 沸騰させながら煮込んでいきます... 沸騰させながら煮込んでいきます。
まだ11分くらいですね。
アクがたくさん出ています。
85分煮込んで完成です。 85分煮込んで完成です。 完成した夏みかんマーマレードで... 完成した夏みかんマーマレードです。 夏みかんマーマレード完成です。 夏みかんマーマレード完成です。
今年は庭の夏みかんの収穫が例年の25%くらいです。
毎年作っている夏みかんマーマレードを今シーズン初めて作ってみました。
材料は夏みかん10個で約3kg、砂糖1kg、レモン2個のみです。
前日に夏みかんを収穫して実を剥いて、皮の白いワタをスプーンで取って、短冊に切ってから、お湯につけて揉みながらアク抜きを8回くらいして一晩水につけておきます。
今日は鍋に皮を入れて2回沸騰させて更にアク抜きをして柔らかくして、レモン2個の汁を絞っておきます。
実をハンドミキサーで軽くジュース状にしてから、皮を入れて85分間アク取りをしながら、砂糖を少しずつ入れて竹べらで焦げないように鍋の底をかき回して煮込んでいきます。
油断して手を休めると鍋の底に焦げ付くので、火を止めるまで手を休ませてはいけません。
ラスト10分前にレモン汁を入れて完成です。
完成30分くらい前からはビンを煮沸消毒をしておかないといけないので、マーマレード作りは事前の仕込みも含め結構大変なんです。
今回は砂糖が33%でかなり少ないのと、皮もあまり柔らかくしなかったので、大人のマーマレードにしました。
#レシピ

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ペガサス
ペガサスさんからコメント
投稿日 2013-03-17 09:25

うちでは、落ちて腐らすか、レモンと共に絞ってジュースにするかです。

ワオ!と言っているユーザー

NEWYORK SAX
NEWYORK SAXさんからコメント
投稿日 2013-03-18 08:07

落ちて腐らすのはもったいないですね~
お近くなら拾いに行きたいです^^

レモンと一緒に夏もみかんジュースは試したことがないので、こんど作ってみます。
体に良さそうですね^^

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