新感覚、無割そば
3月
22日
無割そば
先ずは盛り蕎麦の中盛りです。
無割そばです。蕎麦粉ゼロのそばです。細切りで縮れていて喉越しは蕎麦っぽいです。
先に食べた盛り蕎麦より色白です。でもウドン程白く艶やかで有りません。縮れ具合はそばですね。新感覚のジャンルです。又蕎麦が食べられない人も同伴可ですね〜
タレも別仕立てです。生姜付が良いですね。
「そば工房納屋」は木曜日から日曜日までの週末営業です。11時過ぎに行きましたので先客は1人のご婦人だけでした。先ずは盛り蕎麦の中の盛りを注文。その後「無割そば」を出してもらいました。
「無割り」とは蕎麦粉ゼロのそばという事です。つまりそば打ちの方法で作ったウドンという事です。「4ない」で作られています。
こねない、踏まない、寝かさない、食塩を入れない…新発想のウドンですね。
出てきたのは無塩の細切りウドンです。充分な弾力もあって逆に蕎麦っぽくて喉越しも良かったです。十分美味しかったです。新ジャンルのウドンとしてお勧めです。
そば工房 納屋 : http://sobanaya.web.fc2.com/index.html
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岩魚太郎
投稿日 2015-03-22 16:55
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投稿日 2015-03-22 19:10
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