12月
21日,
2010年
我が家のスグレモノ
下は国産の粉末ハイスの包丁
※粉末ハイスの包丁は高速度鋼を粉末にして焼き固めた
金属を使った包丁です。
砥ぎにくい、刃こぼれがしやすいなどの欠点がありますが、
切れ味は抜群で、長持ちします、愛用の包丁です。
慣れない人に使わせ、刃こぼれしたのを日曜日の砥ぎ直し
で復活しました。
※硬いので砥ぎが大変です
12月
21日,
2010年
今朝のKUMAの食事(2010.12.21)朝からカレー
今日は月蝕ですが、雨みたいですね・・・・
玄米100％ご飯にスジ肉カレー
※土曜日に仕込んだスジ肉の煮込みを使っています
KUMAサラダ
紅白なます
グレープフルーツ
昨日も夕方までLAN工事、疲れと
睡魔に襲われGymは行けず、早々と就寝
12月
20日,
2010年
今朝のKUMAの食事(2010.12.20)朝から月見
月見そば
KUMAサラダ
紅白なます
ヨーグルト
朝、なかなかベッドから脱出出来ません・・・・・
昨日は、先週に引き続き、掃除・洗濯・さらに包丁砥ぎ
浴室のガラス磨きなどで疲れてGymはオヤスミ（軟弱）
ゆっくり入浴して早めに就寝
12月
19日,
2010年
浴室の鏡をキレイにするには
なっています。
コンパウンドで少々擦ってもびくともしませんが、スチーム
を吹きつけるとかなり効果があります。
写真のスチームアイロンを使いました、掃除した後は
シリコーンスプレーで仕上げます。
12月
19日,
2010年
男子厨房に立つべし・その42(包丁を砥ぐ)
刺身用３本
菜切２本
出刃１本
牛刀１本
ペティ１本
万能２本
出刃と万能は刃こぼれを、菜切は砥ぎで痩せた
部分の修正をしました。
砥石は左から
超仕上げ#12000
仕上げ#8000
中砥
荒砥
右端は砥石ホルダー
最後に砥石を全部平面が平らになるように研磨して終わりです
久々に大掛かりにやったので疲れました・・・・
※自分でも呆れる程の「道楽」です。
12月
19日,
2010年
男子厨房に立つべし・その41(少人数調理)
特に煮物は少人数向きではなく、余らせてしまう場合が多く
結局遠ざかってしまいます・・・・
私の場合は作りおきをして、
保温容器または冷凍で保存して小分けにして使いますが
この時の再調理の道具が重要です。
小さな鍋はいわゆる「安物」が多く、肉厚が無いので、
注意しないと焦がしてしまいます、これは山でも大切
なポイント、かなり神経を使います。
山ならともかく家庭で一人で色々同時進行の場合には
このような神経を使っての料理は大変です。
私の場合には写真のような14ｃｍの無水鍋やソースパン
を使って調理します。
この手の器具は肉厚なので熱まわりが良く、液面の部分
が焦げません、こだて料理におすすめします。
12月
19日,
2010年
今朝のKUMAの食事(2010.12.19)今朝はホットなカレー
玄米100％ご飯にカレー
紅白なます
りんご
Coffee
昨日は仕事で山には行けず、天候もイマイチ。
帰宅後、スジ肉の煮込みや常備菜の製作、買い物など・・・・
お疲れモードでGymもオヤスミ
※ホットなカレー
スジ肉を煮込んでおきます。
ジャガイモ（小）を二個、皮を剥いて
無水鍋に少量の水を入れ15分程度、弱火で加熱。
そこにスジ肉の煮込み、カレールー、激辛ペーストを
入れて3分中火煮込んで出来上がり。
12月
19日,
2010年
暖房を石油に切替ました
石油暖房機を投入しています。
書斎やサーバ室などは北側で寒いのです。
南のリビングは日中は超暖かいので、廊下で循環扇を
回して空気を入れ替えます、かなり温度が違います。
でも、夜はダメなんです・・・・・（涙）
Toshiaki Nomura 
にしもく合同会社 
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