食料素材の新鮮さにはこだわりますが、いわゆる調味料のブランドにはほとんどこだわりを持っていません、美味しいなら良しとしています。 でも、塩だけは使い分けています。 漬物用には粗塩、塩焼きに精製塩、塩ゆでにはこの藻塩です。 緑の藻が混じった海水塩で決して高額ではありません、塩ゆでの時にはこれを使います。 パスタにもこれです・・・・ ※塩は必ず沸騰してから入れます、プロの料理人から水から塩を入れると「塩臭くなる」と言われて???でしたが、この塩を使うようになってその意味が分かりました。
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