6月
20日,
2009年
「麺つゆ」を作る
昨年の夏はダイエットのため、炭水化物を制限しておりましたが、今年は少しは解禁。
さらに今日はお客様があるので久々に作成しました。
材料のカツオだしは業務用ですが、類似のものがどこでも入手出来ます。
ポイントは
ヤカンで作成
10分位煮出すこと
の二点です。
ヤカンで作成すると粗熱をとったり、保存容器に移すときに雑菌の侵入が防げて便利です。
醤油:みりん:清酒は 3:1:1で
600/200/200mlで作ります。
これにカツオ出汁は75g
10%ほど、カツオに吸収され減量します。
このカツオに水1Lを加え、3分煮出して二番だしをとります。
おつゆや煮物に最適です。
ワオ!と言っているユーザー
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