あんこう鍋

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あんこう鍋
昨晩は、台湾のオネエサンのご希望であんこう鍋を・・・・・

彼女は台湾であんこう鍋お食べたことがあるそうで、その時は生臭くて美味しく無かったとの事。

あんこう鍋のポイントは必ず事前に湯どうししておくことで、これをしないと生臭みが出ます。

写真は湯通し前のあんこう、あんこうはそれぞれ部位を食べますが、皮の部分から一番アクが出ます、湯通しは、皮の無い部分から行います。
野菜はネギと小蕪、ネギの前にあるのがタラの白子、その右はあんこうの肝、肝は10分程度蒸し上げてから適宜切り分けておきます。

昨晩はたっぷりのなめこで出汁を作り、ネギ&おろしにんにくのポン酢タレでいただきました。

この他にイカ刺し、ビーフシチュウなど。
オネネサン「私はお酒ダメ」と言っていましたが、福岡のBloguru仲間からいただいた、生酒は美味しい美味しいとぐびぐび飲み、一本全部飲み干して良い気分でご帰還。

付き合った私は今朝、やや二日酔い、天気も不安定なので山行きを躊躇しています。
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いい感じの鍋だったんですね。

二日酔いで山とは…。
要注意ですね。
投稿日 2011-12-18 10:12
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あっさり味で上手に出来上がりました。
お山は中止にしました(天候が変)
投稿日 2011-12-19 00:52
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しらこも手に入ったのですね。美味しそう。
投稿日 2011-12-18 12:19
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あっさりヘルシーに仕上がりました。
白子も美味しいとの感想でした
投稿日 2011-12-19 00:53
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昨日は残念でした
大阪に出かけていなければお邪魔できたのに
またお誘いください
投稿日 2011-12-19 09:29
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また、次回お誘いします!
投稿日 2011-12-20 01:38
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