神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

今年のイカナゴは不漁！

2月

28日

これは岡山産のイカナゴの釜揚げです！
お腹が赤いほうが美味しいのだそうです♪

今年も不漁が伝えられ高値が予想されているイカナゴ漁です！

2016年は3月7日でした！　通常期より1週間以上遅くなりました！
昨年も　「超不漁」　で、通常解禁前には試験漁がされて、
いつから漁を始めるのかを決めますが通常期よりかなり遅かったです。

今年も不漁という事で例年でしたら2月20過ぎ頃なのですが・・・　　

昨年と一緒の　3月7日（火）となりました！

　　

ネックレス完成！

2月

28日

これがj完成したネックレスです！

サイズは7ミリから9ミリまであります。

真珠業界は　長さはインチ法！　サイズはメートル法！　重さは尺貫法！　の使用が認められています。

加工が終わった真珠は、形、キズ、色目、巻、テリに細かく選別されて、

連組するためにフルイで四分の一サイズにフルイ分けられます。

あこや真珠のネックレスは0.5ミリ単位で組まれます。
　（例：7.0～7.5ミリのネックレスの場合、7.0－7.25ー7.5ミリでセンターが7.5ミリになります）

連組台でピンセットとスクイを使い組まれていきます。　

組まれた連はクラスっ王（止め金）を付けて完成の製品となります。

あこや真珠完成品！

2月

28日

こちらが原料球から加工を済ませた完成品です！　原料との違いを比較してください。

この状態では、まだ最終製品にはなっていません！　

これをサイズごとにフルイで奮って、色目、テリ、クズ、形、巻などを揃えて選別をしていきます。

そして用途ごとに仕分けられた真珠は、
ネックレス暖簾組と細工製品（指輪、ブローチ、ペンダント、イヤリング、ピアス等に製品加工されます。

あこや真珠の原料珠入荷！

2月

28日

これがまだ未加工の原料のあこや真珠です。
大きさや色・形がどれも違います！　これが加工でどのように変化するかです！

まだ本当のテリや色は出ていません！
これを加工力で真珠の持ってる本来の美しさを引き出してやります！
それが他社と違い加工技術の差なのです！

海水温が下がる１２月末頃から１月にかけて養殖あこや真珠は浜揚げをされます。

海水温が下がると貝の活動が鈍くなり真珠層の巻きが細かく緻密に巻き輝きが増します。

この時期が浜揚げのタイミングになるわけです。（寒冷地の木々は年輪が緻密に育つのと同じです）

　　★さあ！　これからが加工の最盛期に入ります！　忙しくなります！

『天然真珠』

2月

28日

時々、貝から小さな真珠（ケシor砂ケシ）が出てくることがあります！

ほとんどの方は小石か砂利と勘違いして捨ててしまいますが、
人工核を持たない小粒の天然真珠の場合があります。

天然真珠は、外套膜（貝ヒモ）の部分で真珠層は形成され、
特に外套膜が大きい二枚貝の牡蠣、ホタテ、タイラギ貝等に多く出ます。
　　　（巻き貝ではまず出ません）

　　★この画像は牡蠣から出た大きな真珠です。この大きさは珍しいです！
　　　　ただ皆さんが想像する丸くて綺麗な真珠はほぼ皆無です！

自家製ヤンニョムで白菜キムチを作りました！

2月

28日

白菜のヘタや茎だけを使います。　理由は食感がいいので！
　　　　（葉は鍋や味噌汁の具に使います）
塩をまぶし重石をして一晩水気を取ります。　（出来るだけ水分を取るほうが美味しい）
さっと水洗いしてよく絞れば、あとは自家製のヤンニョンをまぶすだけで出来上がり。

　★すぐ食べれますが、少しなじませ発酵時間を置くとより美味しくなります♪
　　　　　（塩分を抑えてるので市販より塩っぱくなく美味しい）
　　見た目は辛いように見えますが、全く辛くなく甘みがあります！
　　　　　（韓国産の中挽き唐辛子を厳選することが大切です！）