「さかなでいっぱいプラス」 この日の肴は!
『しらす釜揚げ(淡路物)』 『くらげ酢の物(有明海)』
『焼きアナゴ酢の物(淡路物)』 『牛たたき』
サービスで 『フグのくちばし』
珍しく刺身類がありません。
お酒は、まずは角ハイからスタートです。
中島南店さんお アテの数々!
中島さん毎日たくさんの料理を作ります。
おでんは一年中あります。
この日は迷った挙句、「ツブ貝」 「すじコン」 「生しらす」 「小いわし」
「だし巻き卵」 は中に青海苔が入っています。 とても美味い!
尼崎あきんどフェスティバルに参加したので、
「御影地元酒フェスティバル」 には行けなかった!
そこで大黒正宗をここでいただく! 「中島南店」
『大黒正宗 なまざけ』 この酒は通称 「みどりちゃん」 と呼び人気の酒です。
『大黒正宗 しぼりたて』 この酒は新酒で春先に出回るさけ。
何故この時期に? 中島マスターが冷蔵庫で保存していたのを特別に!
★「しぼりたて」 が 「冷やおろし」 になっている!^^
さかなでいっぱい = 魚でいっぱい!(魚がいっぱいあるのか?)
さかなでいっぱい = 魚で一杯! (魚で酒を一杯飲むのか?)
どちらの意味で店名を付けたか聞いたことがありません。
今日も新鮮な魚がたくさん入っているようです。
仕事を終えて、さっそくお邪魔しようと思います。
★画像に写る魚の一部は、特大ガシラ、タヌキメバルだそうです。
鱧の造りも今シーズンはよく食べました。
鱧の落としも好きですが、造りはまた格別な味です。
身が締まり白身でクセがなく食感が素晴らしい。
造りで出す場合は余程新鮮でなければなりません。
ワサビでなく、もみじおろしのポン酢が合います。
★夏は鱧の造り、冬は河豚の造り、下手な河豚より美味しいかも。
いよいよホヤのシーズンも最終にきました!
ウニと同じでなつが旬のホヤ!
このホヤは好き嫌いがはっきり別れる食べ物です。
姿を見るとグロテスクで、特に女性は嫌います。
おいさんは大好きで、今年はたくさん食べました。
『生ホヤ』 を酢の物でいただきましたが、焼き、蒸す、茹でる食べ方があるらしい!
★渋みや旨味、海味が濃厚になり、独特の風味が増すという。
ホヤとコノワタで作る塩辛! 高級珍味です!
莫久来の語源は、爆弾ほど衝撃的で美味いものはいつでも来いと言うとこから!
200gで2700円、310gで3600円ほどで販売!
『莫久来(ばくらい)』 をご存知ですか!?
食べ物の名前なのですよ!
「海鞘(ほや)」 と海鼠(なまこ)の内臓から作る 「海鼠腸(このわた)」 を合わせた塩辛です。
ホヤは天然物のホヤを使うので身の色が黄金色で鮮やかです。
それを莫久来(ばくらい)といい、非常に美味で珍味です。
お酒の肴には持って来いの高級珍味で入手し難いものです。
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