島根産天然はまち－2015/11/17 Tue.

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島根産天然はまち－2015/11/17　Tue.
日本海産と比較してど... By dote At 2015-11-18 20:37
doteさんのあの鰤... By birdy At 2015-11-19 07:09
天然ハマチ、出回りま... By mokomoko At 2015-11-19 01:15
こちらは養殖ハマチ発... By birdy At 2015-11-19 07:17

島根産天然はまち－2015/11/17　Tue.

11月

18日

久しぶりに大きな天然はまちでした。
3枚におろしてもらって、片身はmy daughter-in-lawにおすそ分け。
お造り、照り焼き、漬け、カマ塩焼き…4種味わえます。
大きいだけあって、しっかり脂ののった美味しいハマチでした。(^_-)-☆

＊お造り:先ず、一日目はお造りに。
＊茶碗蒸し：むき海老、鰆、椎茸甘辛煮、ギンナンたっぷり。(*^^)v
＊イカとシメジ、ピーマン、人参のバターソテー
＊ほうれん草
＊カブラのスダチ酢即席漬け

鰆（だけどサゴシに近い）も買って、味噌漬けに。
一部を茶碗蒸しにも入れました。
お魚屋さんに行くと、ついつい色々買ってしまいます。

#グルメ #バー #レストラン

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doteさんからコメント
投稿日 2015-11-18 20:37

日本海産と比較してどうですか？
味等変るんですかね？

birdyさんからコメント
投稿日 2015-11-19 07:09

doteさんのあの鰤の弟分ですね。

香川の養殖ハマチは脂っこいです。
お造りのお醤油に、脂がいっぱい浮きます。
嫁して慣れるまで時間がかかりました。
今はそれはそれで美味しいですが。
でも塩焼きは、養殖のほうが美味しいですね。
天然はアッサリしていて、パサつきます。
お造り、照り焼き(私は片栗粉を付けて鍋照りだから）が美味しいです。

mokomokoさんからコメント
投稿日 2015-11-19 01:15

天然ハマチ、出回りませんん。
最近は、養殖ハマチも食べていませんが。(スーパー物は美味しくなくて)

スダチが黄色くなってきましたね。

birdyさんからコメント
投稿日 2015-11-19 07:17

こちらは養殖ハマチ発祥の地です。
嫁したころは脂っぽくてイマイチ好きではなかったです。
大阪では天然しか食べたことがなかったので。

香川県人は、ハマチ＝養殖なので、天然物は物足りないようです。
今はオリーブハマチといって、オリーブの粉末を餌にしているブランドハマチもあり、美味しいですが。

いつもいくお魚屋さんは、日本海の天然物がよくでます。
安くて美味しいですよ。

コレ、我が家の保管の最後のスダチになりました。
今もスーパーに売ってますが、高いパック売りで…
また来年まで待たなくちゃ！