瓶詰め後、蔵出し出荷日まで蔵内の、マイナス５度の冷蔵庫で貯蔵される酒。蔵元の、より良い状態で商品をお届けできるよう、品質管理を行っているとの事。　　　『豊香 春しぼりたて　純米かすみ酒　無濾過直汲み』　　 原酒なのにアルコール度数は14度と低く抑えています。低温で時間をかけて醸された、搾り立ての純米新酒を、濾過を一切行わず、しぼりたてそのままの状態で出荷しています。 　　　無濾過のため、オリが絡んでいます...

ババショフが大阪のお土産に鱧の皮を買ってきてくれました。大寅という大阪の老舗の蒲鉾やさん。1876年創業だそうです。戎橋筋の本店の前は通学路でした。懐かしいお店です。大寅のこだわりは鱧を使って蒲鉾を作るので、その皮が当然ながら出ます。その皮！いかにも大阪商人らしい商売で、それを売っています。高島屋の...

平成25年7月28日の豪雨による甚大な水害を経験した我々のもとに駆けつけてくれたのは、全国の同志たちでした。懸命な復旧作業により、年内に　「蔵の改築」　と　「酒の仕込み」　を再開できたこことは、まさに奇跡であると感謝の言葉しかありません。今日ここに同志の力により生まれた新酒をお届けできる喜びを胸に、酒造りの「原点」に立ち戻り、今後とも精進いたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　澄川酒造場　澄川宜史　　　『東洋美人 原点　奇跡の新酒』　　澄川酒造場　　山口県萩市このお酒は、特定名称をあえて名乗っていません。お酒のスペックとしては、酒造好適米を100％使用した50...

ソウルフードとは、米国南部の黒人の伝統的な料理の総称です。シアトルでは知る人ぞ知るDIXIE’S BBQに行ってきました。看板は小さく、外から見てレストランであるとはほとんどわかりません。ここの名物はもちろんBBQですが、”The Man” と言われるとにかく辛いソースが有名で、ほんの針の先ほどの分量でも、かなりきます。これを食べて早退寸前になった社員もいました・・。店内は、ベルビューにいるとは思えない雰囲気を醸し出しています。DIXIE'S BBQ11522 Northup Way Bellevue, WA 98004425-828-2460...

前にもご紹介したかと思いますが、台湾発の超人気ベーカリーがトーレンスミツワマーケットの近くにやっとオープンした。　やっと、と言うのは、もう何か月も前から看板は出ていたのですが、なかなかオープンせず、いつオープンするのか、85cファンが待ち焦がれていたのです。もう待ってました！といわんばかりにモノ凄い人だかりで、店の外にも行列ができ、入店するのに人数制限してました。　やっとお店に入れても、レジも行列。　１つイイことは回転が速いので、出来立てのパンがどんどん出てきます。　まぁこの焼き立てのパンの美味しいこと。ブログで伝えられないのが残念ですが、お近くの方は是非足を運んでください！ロサンゼルス情報：...

今日このあたりでは有名なバーベキューのお店でランチをした。昔から味も変わっていないのに昔ほど人が並んでいない。有名なポーター父娘がいなくなって、お母さんと息子さんがやっている。やっぱり父娘がいなくなったことがげんいんなのだろう。でも飾られた地図から世界中からお客さんが来ていたことがわかりますね。...

広島県竹原市は、江戸時代は塩田で栄えた町だそうで、今でも美観地区と言われてるまち、昔からの町並みが残っている一画がありますが、竹鶴酒造は、この美観地区のど真ん中にあります。また、ニッカウィスキーの創始者、竹鶴政孝の実家としても知られています。その竹鶴政孝は、ウィスキーはナイトキャップとして楽しみまし...

今年度の造りより　“阿波山田錦100％”　で醸しています。常温から上燗、燗冷ましと、あらゆる温度帯で飲み飽きせず何杯でも飲める、丹沢山の定番純米酒。　　『丹沢山　秀峰　純米酒』　　川西屋酒造店　この　「秀峰」　は冷や～常温でも美味しいですが、燗にした時の味わいも素晴らしいです。70度くらいにしても味が崩れず、円みのある柔らかい味わいです。 温は60～50度くらいですが、高い温度がじょじょに下がってくる間の味の変化も面白いです。...

昭和41年鹿児島県酒造協同組合傘下の全業社の協力のもと、全国に鹿児島の焼酎を広めるために、　“さつま無双”　を造る！。　 「さつま（鹿児島）に双つと無い」　と言うことで命名。　　『さつま無双　原酒37』　　さつま無双（株）　アルコール度数37度の原酒です。37度ですが、まろやかで深い味わいのお酒です。

人気の芋焼酎、入手困難です。侍士の門に使用されている米・白玉は154年以上栽培していなかった幻の酒米です。 　　 『侍士の門（さむらいのもん）』　　大久保酒造　　この焼酎のラベルが面白い！　 徳川家の家紋　「葵の紋」を、薩摩島津藩の家紋　「丸に十の字」　で囲っていますね、さすが薩摩の国、薩摩隼人の気骨さが出ています。...