新生姜の甘酢漬け 8/26/2021
8月
26日
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下茹でした新生姜
ホーローの容器に詰めましたが、入り切らず残りはガラス瓶に
もあったので、なかなか仕事に取りかかれず、ようやく重い腰をあげて格闘しました。(^^;
まず、土を洗い落とすのが一仕事でした。凸凹した生姜の間に土が入り込み、割ったり、歯ブラシを使ったりしてやっと下ごしらえできる状態にして、あとはスライサーで薄切りにしました。
1分下茹でし塩小さじ1をまぶして冷まして、一度沸騰させた甘酢(水300cc、米酢300cc、お砂糖の代わりにラカントを大匙12、塩小さじ1)を冷まして合体させました。
これで1年はガリを買わずに済みそうです。
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