みどりの風

生ビールで乾杯！ 器が可愛い！ 聖護院大根と菜の花と貝の柚味噌かけ お造り。マグロと明石のタイとイカ 奥の左から時計回りに干し柿バター、あん肝の真薯、卵焼き、いくら、黒豆松葉、ごぼうと鶏肉と三度豆の炊いた物、ナマコと水菜に三杯酢のジュレをかけた物、数の子の変わり寿司(数の子の上に寿司飯のソースとピンクペッパーを乗せて酒粕とわさびを混ぜた物を添えてます。)、真ん中は、近江こんにゃくと椎茸の煮物。 鶴の器の中に変わり寿司が入ってます。 天ぷらの登場に備え、3種の塩(メキシコの辛口塩、昆布塩、ヒマラヤのピンク岩塩)、レモン、ポン酢が準備されました。 まずは、天草の車海老！頭の唐揚げがまた美味！まるで海老煎餅を食べているかのようです。 サゴシの大葉包み揚げ タラの白子にアオサのタレをかけて。 帆立の貝柱 蕗の薹。ほろ苦い風味がたまりません！ 香住の蟹とキャビアというゴージャスな逸品。
蟹の身がぎっしり入ってました。美味しいワインか日本酒と合わせていただきたかったのですが、ビールで限界が来ていたので、お茶けで。(^^; こういう時飲めない体質を嘆きたくなりますね〜。 わかさぎ。臭みもなく、美味しかったです！
この形、毎回気になります。 下仁田ネギ 泉州の穴子。甘辛のタレがかかっているのでそのままいただきます。 宮崎牛。粒マスタードと醤油ダレ付き 天ぷら最期の鳴門金時。しっかり熟成されて濃厚な甘さが引き出され、シメにはぴったりでした！ お口直しの酢の物。湯葉と筍とフキの酢の物。 自家製七味。とても香りが良かったです！ 自家製七味は、季節によって微妙に調合を変えているそうです。 サワラの照り焼きとご飯とお豆腐とナメコの赤出汁。このお味噌汁に自家製七味をかけていただきました。香の物も自家製ぬか漬けのきゅうりやカブの千枚漬けや大根のべったら漬が美味しかったので、かなりお腹がいっぱいでしたが、完食しました。 デザート 抹茶のブラマンジェ。ソフトで滑らかな舌触りでとっても美味しかったです。いちごは香川県産の讃岐姫との事でした。