大豆と昆布の炊いたん。

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大豆と昆布の炊いたん。
う~~~ん…。料... By Toshiaki Nomura At 2012-03-17 19:10
レシピは、保存してあ... By エメラルド At 2012-03-18 15:16
コレ、美味しいですよ... By birdy At 2012-03-17 20:58
人参入り、彩が良くて... By エメラルド At 2012-03-18 15:18
甘さが大豆の美味しさ... By 紫 At 2012-03-17 21:11
お砂糖多めのレシピで... By エメラルド At 2012-03-18 15:19
大豆とコンブもいいで... By 量産型水野 At 2012-03-17 21:29
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美味しそうに出来まし... By dote At 2012-03-18 17:34

大豆と昆布の炊いたん。

3月

17日

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大豆を一晩ふやかす行程は、お豆腐も煮豆も同じです。

ということで、買ってきた大豆を一気に料理しました。

お弁当用に大豆と昆布の炊いたんを作りました。

ふやかした大豆4カップに昆布を20ｇ入れて30分あくを取りながら煮ます。
砂糖とみりんを入れて5分煮たら、薄口しょうゆを入れます。ここで一端昆布を取り出して2センチ角に刻み、鍋に戻し、さらに50分煮込み完成です。

圧力鍋で炊けば簡単だと思うのですが、結構あくが出るので、仕上がりの味をクリアにしたかったので、時間はかかりますが、この方法を選びました。

期待通りの出来でした。(＾▽＾)

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Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2012-03-17 19:10

う~~~ん…。

料理は分からないので、
読んでるうちに星が頭の中を駆け巡りはじめました(*^o^*)

エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-03-18 15:16

レシピは、保存してありますが、一応復習のために記録しました。(;^_^A

birdyさんからコメント
投稿日 2012-03-17 20:58

コレ、美味しいですよね。
大好きです。
我が家は金時人参も入れて、電気のコトコト鍋(正式名称は不明、もう半世紀くらいになる）でババショフが炊いてくれます。
1日がかりです。

エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-03-18 15:18

人参入り、彩が良くていいですね。(＾▽＾)
煮豆はスロークックが良いようです。
半世紀持つお鍋は素晴らしいですね。
(＾▽＾)

紫さんからコメント
投稿日 2012-03-17 21:11

甘さが大豆の美味しさを引き立てます。
昆布との調和もなかなかですね。

エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-03-18 15:19

お砂糖多めのレシピでしたが、美味しくいただいてます。(＾▽＾)
昆布がとろとろになりました。

量産型水野さんからコメント
投稿日 2012-03-17 21:29

大豆とコンブもいいですが身欠きにしんも一緒に入れると美味しいですよ、おいらの家の伝統です。にしん入っていないと何か物足りないっすわーって状態

オーマイコンブ

エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-03-18 15:20

身欠きにしん入り、とっても美味しそうですね！こちらに売っているかしら。探してみます。(＾▽＾)

ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-03-17 21:37

エメラルドさんも、だんだんと「日本のお母さん」という趣きになりつつあるようですね。　（笑）

エメラルドさんからコメント
投稿日 2012-03-18 15:22

日本の味は大切に受け継いで次世代に残したいですね。(＾▽＾)

doteさんからコメント
投稿日 2012-03-18 17:34

美味しそうに出来ましたね
綺麗な大豆ですね

みどりの風

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