飛騨高山・料理とお酒が美味しいお宿の主人のブログ

自己紹介

By イエス・ノー（呑んべぇ）

うまい物とお酒が大好きな飛騨高山・鈴蘭高原にあるＹＥＳ・ＮＯと言う宿の主人のプログです。景色が綺麗、水が美味い、食材が美味い、しかも酒も美味いと言う贅沢な地に住んでいます。料理とお酒が美味しい宿ＹＥＳ・ＮＯ

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採りたての山菜や自家菜園の高原野菜
飛騨の食材を使った手作り料理とお酒にこだわったお宿です。

http://yesno-jp.com

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2017.4

YES・NOテラス完成

テラスにシートを張りました。
日蔭は風が心地よいですね～。
思わず飲まずにはいれれませんでした！

#ブログ

新入荷　スプマンテ！

イタリアファルネーゼのスプマンテ白とロゼ！
グラマラスなボトル、ミルキーウェイの真ん中に人口ダイアを埋め込んだお洒落なラベル。記念日に是非飲んでいただきたいです！
限定2本しかありません！

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自家製ウメ酒

今年も３種類漬けました。
三河みりんで漬けた梅酒
黒糖焼酎と黒糖で漬けた梅酒
飛騨の原酒で漬けた梅酒

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ワラビのピクルス

ペンション周辺で採ってきたワラビをピクルスにしました。
ピクルスにして真空しておくと、1年じゅうワラビを楽しめます。
オードヴルの一品として使います。
まだまだいっぱい採らなくては！

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ワラビ初物

ワラビの初物を収穫。
このところの暖かさで出てきました。
結構太いのが収穫できました。
これらはピクルスにしま～す。

#ブログ

コシアブラとベルギービール

採ってきたコシアブラの天ぷらとベルギービールで一杯やりました。
コシアブラは鈴蘭高原でちょうど採れるのです。
ベルギービールは１２％のブッシュ。期限が切れたので自己消費ですが、期限が切れたほうが美味しいベルギービールなのです。
個性のある物同士でしたが、意外と合います！！

#ブログ

飛騨牛ステーキに合うワインをラインナップしました。

ほどよい酸味と重すぎないタンニンと柔らかい果実味を考え、イタリアのドンカミッロ（カベルネ、サンジョベーゼ）、カリフォルニアのジョエルゴット（カベルネ）、フランスのコスティエール（シラー、グルナッシュ）をそろえました。

和牛のヒレ肉の柔らかい質感＆適度な脂肪、そして塩とワサビのシンプルな味付けに、バランスの良いワインとのマリアージュをお楽しみ頂きたいですね。

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