新しいファーストフードは、お客様が食べたいものを選んで、それを短時間で調理して出す。今日お昼に行った Just Poke は、日本で言う刺し身丼をその場で作って出してくれる。ワシントン州で2軒目だが、今7店舗増やそうとしているようだ。 このようなコンセプトのファーストフードは、ここ以外に Chipotle や MOD Pizza がある。このトレンドは面白い。