記事検索

お菓子教室シュクレ

https://jp.bloguru.com/sucre
  • ハッシュタグ「#ブログ」の検索結果357件

フリースペース

お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/
Salon de Thé Sucre サロン.ド.テ シュクレblog→https://jp.bloguru.com/sucresalon
✆059-226-8194


チョコレートケーキ

スレッド
チョコレートケーキ
10月11月の研究のお菓子クラスでのメニューです。

「チョコレートケーキ」を作ります。

シンプルなケーキですが、少しの技術や経験が必要な作り方ですが、長くシュクレに通ってくださってる生徒さんには、それほどでもないかな、と思います。
応用のレッスンのほうがむずかしいケーキもあったくらいですから、復習の気分で作れるケーキです。

生地は粉の入っていないブラウニーみたい、その上にシンプルチョコムースと綺麗なグラサージュを流して仕上げます。
ピアノの光沢目指したい!!
ストレートにチョコレートを感しる味わいです。

メニュー
「アプフェルシュトゥルーデル」「チョコレートケーキ」
日程 
10/14(水) 10/15(木) 10/16 (金)
10/18(日) 10/30(金) 10/31(土)
11/7(土) 11/8(日)
10:00から13:30

アプフェルシュトゥルーデルご案内 
http://jp.bloguru.com/sucre/250422/2015-10-03
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

アプフェルシュトゥルーデル

スレッド
アプフェルシュトゥルーデル
10月11月の研究のお菓子レッスンでのメニューです。

ひとつは「アプフェルシュトゥルーデル」

透けて見える程にのばした生地に、酸っぱいリンゴとバターブレッドの詰め物をくるりと棒状に巻いて焼き上げた、オーストリアのアップルパイです。

焼きたてでなくてもおいしいですが、焼いたその日が一番美味しいでしょうね、やはり家庭ならではの味わいです。

興味深いのは、生地を薄く広げていくところです。
おもしろい作り方です。ご家庭で作りやすい大きさで紹介していきますので、ぜひともご自宅でも挑戦してみてください。

メニュー
「アプフェルシュトゥルーデル」「チョコレートケーキ」
日程 
10/14(水) 10/15(木) 10/16 (金)
10/18(日) 10/30(金) 10/31(土)
11/7(土) 11/8(日)
10:00から13:30

チョコレートケーキご案内 http://jp.bloguru.com/sucre/250423/2015-10-03
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

イチジクのタルトレット

スレッド
イチジクのタルトレット
イチジクは味が薄いフルーツ。パート・シュクレではしっかり風味と歯応えのあり過ぎなので合わないと思います。
さくっと軽いパート・ブリゼで仕上げていくのがいいです。

9月の応用レッスンで作りました。
まだ暑かった9月は、イチジクのタルトレットが食感も軽くて、美味しく感じる季節でした。
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

アップルパイ 予約販売のご案内

スレッド
アップルパイ 予約販売のご案内
シュクレのアップルパイは酸味のある紅玉りんごで作っています。
酸味のきいたリンゴとバターの風味がたっぷりのフィユタージュとの香りが、幸せな味わいです。
パイは焼きたてがおいしい。 そして、美味しい時期も短いのです。
本来は家庭で焼いて食べるのが一番美味しいお菓子なんです。

シュクレのカフェ部門でも少量ずつ焼いて販売していますが、ちょうどおいしい瞬間を召し上がっていただきたいので、ご注文を承っています。

一つ¥400 3個から ご予約していただけます。
2日前までにご予約ください。(毎週月曜日、火曜日は休業)
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

アップルパイ

スレッド
アップルパイ アップルパイ
紅玉りんごがやって来ました。

今年はじめてアップルパイを焼いてみてます。

今年のりんごはいつもより水分が少ないみたいです。ジューシーさはいつもの年より控えめですが、そのぶんフィユタージュがさっくり焼けました。

このアップルパイはジャムにしてから焼いていますが、ジャムにしてあまり休ませないで使うと酸味がきりっとしています。
マイルドな優しい味がお好きな方は、ジャムにしてからしばらく時間が立ったものを使ったほうがオススメです。

アップルパイだけのレッスンも予定していますので、決まったらご連絡します。
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

焼き菓子

スレッド
焼き菓子
焼き菓子、クッキーやバターケーキなどたさんたくさん種類があります。

研究のお菓子クラスでレッスンしていたガトー・バスクですが、中にカスタードクリームを入れて作りました。バスク地方のガトー・バスクでは名産のブラックチェリーが入っているんだそうですが、・・・すみません。まだ行ったことがありません。

地味なお菓子なので、解説があってこそ味わえるお菓子かもしれません。
おみやげのお菓子にも書いてある 由来 を見ながら頂くと、そのお菓子に込めた思いが伝わってきます。

今回のレッスンでは3種類のお菓子をレッスンしましたが、ガトー・バスクはどうも地味なイメージだったみたいです。生徒さんからは 歓声の上がらないお菓子でした。でも日をおいて食べるとシットリしてきて美味しいのです。


#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

ケーキの色

スレッド
ケーキの色 バースデイのお友達へのメッセー... バースデイのお友達へのメッセージとお気に入りのクッキーを飾っています
クリームはクリーム色があたりまえだと思っている私も、驚き!のケーキの色に出仕上がりました!

オーダーは「クリームに白を使わないで、濃い青に仕上げてください」
「外国のセレブのケーキみたいな濃い色で。」

??
濃いのイメージがわからなくてこんなに付けてもいいの?いいの?、、って不安に思いながら着色していました。

すごく目を引く鮮やかなクリームに驚いてます。

#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

いつものレッスン

スレッド
手前の四角いお菓子がセミフレッ... 手前の四角いお菓子がセミフレッド
はさんだ チョコリボン が味のアクセントです
暑かった夏が終わって、いつものレッスンがはじまりました。

研究のお菓子レッスンでは
ガトー・バスク イチゴのカルディナールシュニッテン、セミフレッドを作っています。

セミフレッドは半冷凍菓子で、ほんのり冷たいデザートです。
今回はクリームチーズを使うので、コクのある味わいです。
レッスンでは四角にしていますが、丸く作ればデコレーションケーキみたいになリますね。お誕生日ケーキにもいいかも。
「どこのお菓子?」これはアメリカな味のお菓子です。
作り方は簡単で技術の要らないお菓子です。
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

宿儺カボチャ

スレッド
宿儺カボチャ 宿儺カボチャ 宿儺カボチャ
スクナカボチャで、シュクレの定番カボチャのパイを作りました。

スクナカボチャはホクホクしていますがいつも使う えびすかぼちゃ よりはしっとりねっとりした感じは少ないようで、さらっとした口どけのパイに仕上がりました。
カボチャ自体が甘めだったので、砂糖は控えめでも美味しく出来てます。

しばらくこのかぼちゃでも、かぼちゃパイを作っていきます。
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

ムースの特別レッスン 

スレッド
ムースの特別レッスン  ムースの特別レッスン 
夏の間は、いつものレッスンはお休みしています。

特別レッスンで 「初秋のムース」と名前をつけた、コーヒーとキャラメルムースのケーキを作っています。

ムースは生クリームのホイップとカスタードソースや、ゼリーなどを混ぜるだけで作れるので、いろんな味が作れるのがおもしろい。
組み合わせも自在で、オリジナルの味で楽しめます。

8月23日日曜日10:00からレッスンしています。
http://www.sucre3.net/lesson201507tokubetsu.html
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
ハッピー
悲しい
びっくり