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お菓子教室シュクレ

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ドイツからオーストリアへ

11月
20日
スレッド
シュトゥットガルト中央駅 自動... シュトゥットガルト中央駅
自動車産業の都市
ベンツのマークがくるくる回って目印になるので迷いません。 プレッツェル 塩が効いて美味し... プレッツェル
塩が効いて美味しい
澄んだスープにソーセージ
 カリーブルスト... カリーブルスト
 牛肉&豚肉ステーキ 名... 牛肉&豚肉ステーキ
名物料理
肉美味しい じゃがいもダンプリング ラタト... じゃがいもダンプリング
ラタトゥイユ ベンツの博物館 ベンツの博物館 美しい公園 美しい公園 ホーエンツォレルン城 見学でき... ホーエンツォレルン城 見学できるお城です
そして結婚式場でもあるそうです ポルシェ博物館 キュート... ポルシェ博物館
キュート
ユーレイルパスを使っての列車旅で、シュトゥットガルトからウィーンへ。
ドイツはビールは良かったけれど、ソーセージもイメージで期待しすぎだったのかそれほど好みではなかったです。はんぺんみたいな食感で肉のあじが薄かった。頻繁に食するものだからこれでいいのでしょうが。
食事辛かった。。
失敗もあり。
クレジットカードを切符買うときに取り忘れての紛失事件。

すべてドイツに置き去りにしてオーストリアへ。










#ブログ #旅行

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謹賀新年

1月
1日
スレッド
謹賀新年
初春のお慶びを申し上げます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
#アイシングクッキー #ブログ

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オーストリア3日目

5月
19日
スレッド
トプフェン&アプリコッ... トプフェン&アプリコットシュテュルーデル デュルュンシュタイン 山の上の... デュルュンシュタイン
山の上のお城まで登山 お城に登った。 上から見るドナ... お城に登った。
上から見るドナウ メルクの修道院 メルクの修道院
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

お菓子が目的ですが、見所もたくさんあるオーストリア。
旅の3日目はヴァッハウ渓谷にやって来ました。アンズの里です。

ウィーンからヴァッハウコンビチケット、列車とドナウ下りの乗船とメルク修道院入場料つきを購入して出かけました。

修道院はきらびやか、ドナウ下りも最高です。すごい水量で流れも速いドナウ。
すてきな風景。

途中下船のデュルンシュタインはブルーのロマンティックな教会があり、山を登るとケーリンガー城があり、そこからの眺めは感動の美しさで、つらくても登ってよかった！
下山して飲んだアプリコットレモネードがこの上なく美味しいご褒美です。
トプフェンとアンズのシュテュルーデルでアンズをいただきました。
とはいってもアンズはシーズンではないのでシロップ煮でした。
生でのお菓子ならもっと美味しいでしょうね。

#ブログ #旅行

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フレジエ

1月
10日
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阿里山烏龍茶　雀尖とフレジエ。 阿里山烏龍茶　雀尖とフレジエ。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

フレジエ、スポンジ生地やビスキュイにいちごをまるごとサンドしたお菓子です。

しっかりアーモンドを感じて、しっかりカスタードを感じて、しっかりいちごのフレッシュさを味わう、を目指して作っています。

このフレジエはお菓子を仕事にしたばかりのころ、働いていたティールームのオーナーさんの依頼でそこにあった専門書を見ながら作ったレシピです。
依頼の内容は、
「昔懐かしい不二家のイチゴショートケーキのように、まるごとのイチゴが縦に立てて並んでいるケーキを作って欲しい」
だったのですが、なぜかこの味わいになりました。

私のフレジエを食べたシュクレ常連のお客さまが、
「もしかしてあのティールームで働いてましたか？当時好きで食べていたんですがそのケーキと同じ味がするって思って！」って訪ねてくれました。

昨年突然味がつながったと感じられたらしくて、味の記憶ってすごいと思いました。
そしてお客様はシュクレができる以前からの常連さんだったのでした。

2人でびっくりしていました。

本当に長年、ありがとうございます。


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今年もありがとうございました

12月
30日
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ケーキ型は増えてしまう。大小サ... ケーキ型は増えてしまう。大小サイズも揃えたくなるので困ります。
今年一年、大変お世話になりました。本当に有難うございました。

まだ作ったことのないお菓子はたくさんあるので、来年も挑戦していきたいです。

ではどうぞ良いお年をお迎えください。
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クリスマス

12月
23日
スレッド
クリスマス
今日もありがとうございました。

明日のクリスマスケーキのご注文の準備にかかります。
#ブログ

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ノエル

12月
22日
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ノエル
ノエルって呼んでいるケーキがあります。
クリスマスの注文ケーキで作っています。応用のお菓子クラスでもレッスンしています。
チョコレートのムースでラズベリーの風味を染み込ませたチョコレートの生地と組み合わせのシンプルなケーキです。

このノエルは、10年以上も前の12月ケーキレッスンに向けてケーキのレシピを作らなくてはいけないのに、アイデアが出なくて苦しい時、仕事仲間に泣きついてアドバイスしてもらったお陰で完成したレシピです。

作るたびにいつも思い出して感謝しています。
今では定番のお菓子となってくれています。

泣きつかなくてもイイように、普段からケーキのアイデアの引き出しを作っておきたいと思っています。
#ブログ

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クリスマス

12月
21日
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クリスマス
パーティーはじまっていますね
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好きなデザート

12月
18日
スレッド
好きなデザート
クリームと砂糖をゼリーで固めたデザート　　パンナコッタ。

食事の後のデザートにオススメの味わいです。

こってりしながらツルンとした口当たりが魅力ですね。
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シャルロット

12月
16日
スレッド
シャルロット
シャルロットは名前がキレイで、バリエーションもいろいろ楽しめて
オススメのお菓子です。

バニラババロアを使ったシャルロットは基本のお菓子・・・習い始めたばかりの生徒さんにレッスンしていたものですが、生地をちょっと変えてビスキュイ・サヴォアと呼ばれるボカボカした食感の生地を使ってみました。
ビスキュイ・サヴォアはそのままよりもクリームやジャムなんかをつけて食べたほうが良いと思いますので、ババロアやムースと組み合わせるのはちょうどいいのです。

長年来ている生徒さんには、ビスキュイ生地のシャルロットなんて手慣れたものでしょうが、復習のつもりで見て頂くとまた発見があると思います。

中にはいちごゼリーを入れて作りますので、食べても楽しいと思います。
お誕生日などのオーダーケーキとしてもオススメです。
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