パベ
2月
25日
切り分けが一番手がかかります
材料に水あめをつかいます。
家にないかもしれませんが、入れると滑らかになるから、ぜひとも使ってください。
２月の応用のレッスンメニューでした。
切り分けが一番手がかかります
材料に水あめをつかいます。
家にないかもしれませんが、入れると滑らかになるから、ぜひとも使ってください。
２月の応用のレッスンメニューでした。
フレジエ
2月
24日
みずみずしいいちごと、カスタードクリーム入のバタークリーム、アーモンドビスキュイ生地の組み合わせです。
クリームの部分はバニラアイスクリームのようにも感じます。凍ってはいませんが。
2月の応用のお菓子レッスンで作っています。
お誕生日ケーキなどのオーダーケーキでも作れます。
食べるのも研修？なんです
2月
24日
はじめて訪れた、ウィーン菓子を作っているカフェです。
コーヒーに合う焼き菓子が多いみたいです。
コーヒー自家焙煎されていて種類もたくさん。
マスターの心意気感じながらゆったり時間を楽しめました。
ついでに通天閣も登ってきました。
基本のお菓子いちごトルテ
2月
22日
レッスンではアーモンドクッキーも焼きます。
きめ細かくしっとりできたら成功。
スポンジ生地にいちごクリームをサンドして、ホイップクリームでデコレーションします。
スポンジ生地を美味しく追求すればするほど、難しいものだとつくづく思います。
ちょうどレッスンの前日テレビで、有名なお菓子職人さんがスポンジ生地について科学の視点から解説してくれてたので、じっくり観ていました。自分のスポンジをこれでいいんだという安心と、なるほど！こうしようっていう改良点などを感じてました。
スポンジが命ですものね。
特別レッスン スフレ生地のロールケーキ
2月
14日
切り絵置いて
粉砂糖で仕上げ。
ロールケーキに粉砂糖でステンシルで仕上げていきますが、ステンシルはご自分で切り抜いた紙で作ってもらいました。
生徒さん天才！！！
クマの切り絵がとってもかわいい！！
リボンの細かいところがすごくいい！！
お隣の生徒さんも貸してもらって、いっしょにかわいく仕上げていました。
生チョコのデコレーションケーキ
2月
12日
苦くも甘くも作れます、チョコレート次第です。
冷蔵庫でねかせてなじませて、しっとり美味しくなります。
しっとりしてなかなかリッチな味わいながら、作りは簡単です。
ガナッシュはチョコレートと生クリームを混ぜて作るものなので、コチラは作ったことあるという方、多いと思います。ガナッシュをスポンジに塗ってデコレーションするだけです。
でも簡単な作る過程の中にも、「コツ」がいくつかあります。
素敵なお菓子を持ち帰ることも大切ですが、コツを学んで持ち帰ることが、レッスン参加の意義あることとレッスンしています。
ロールケーキ
2月
11日
巻く前
メッセージも
会員のかたも一般のかたもどなたでも参加していただけます。
ハート模様に仕上げてラッピングします。
小さめの２本出来上がります。
２月１３日金曜 10：00～12：00
２月１４日土曜 10：00～12：00
一般５４００円会員５０００円
詳しくはホームページをご覧ください。http://www.sucre3.net/lesson201502tokubetsu.html
ロッキーロード
2月
7日
マシュマロとマカデミアナッツをチョコレートでかためたチョコレートバー。
1月と2月の研究レッスンのお菓子のひとつです。
レッスンではシンプルでちょっと「上品仕上げ」を目指して作ります。
でも入れる具材は自由。選ぶチョコレートも自由。
ピーナツもアーモンドもドライフルーツも残ってるクッキーも・・・・
チョコレートに合いそうなものなんでも加えてくださいね。
マカロン・ショコラ レッスン
2月
4日
今日が初めてのレッスン。最初から最後まで一人で生地とクリームを作ってもらうレッスンです。
生地の絞りも揃っていて箱に詰めて並べると、きれいです。
お菓子作りは時間をたっぷり取って丁寧に作るのがいちばんです。
マカロン・ショコラ、塩キャラメルガナッシュとプレーンガナッシュ
2月7日15時 10日10時 11日10時
まだレッスンあります。
詳しくはこちらをご覧くださいhttp://www.sucre3.net/lesson201502tokubetsu.html
バナナクリームパイ＆ロッキーロード
1月
29日
どちらも神経使わない、おおらかな気分で作れるお菓子です。
絞りもしないし、飾りたくらない。
その日の気分で仕上げていきましょう。
試食では、ロッキーロードはレーズンも入れてみようかなとか、チョコを変えてみようかなとか、いろいろ思いを馳せて食べてます。
