その後の梅の様子
6月
5日
右の２瓶が梅酒ですが、氷砂糖もかなり溶けて梅が浮遊しています。
左の梅ジュースは、氷砂糖がなかったので砂糖で漬けたのですが、これは完全に酵素ジュースの作り方でした・・・
だいぶ水気も出てきて、フタを開けると ポンッ と音がするので発酵が始まっています。
柑橘系の酵素ジュースばかり作っていたので、梅の味が楽しみです。
来年は氷砂糖でじっくり作ってみます。
２日前に作った梅ジャムは、味も落ち着いて酸味と甘味が絶妙のバランスになって美味しくなりました。
水気が多くてゆるすぎると思っていたけど、なかなかいい具合のなめらかな出来栄えです。
来年は、もう少し作成工程を工夫して、もっと美味しい梅ジャムに挑戦してみます^^
次の庭の恵みは、秋の柿ですね。
今年もたくさんの1cmくらいの柿の実がついています。
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