今シーズン２回目の『ほろ苦大人の夏みかんマーマレード』づくり

4月

6日

9：30　今日の材料
砂糖　1kg
レモン　2個の絞り汁
夏みかんの身と皮

9：40　マーマレードづくり開始です。
はじめはアク取りとの戦いです。

10：25　45分後の状態
だいぶアクが少なくなってきました。
15分後からこの時間までに砂糖を入れ終わります。

11：00　１時間20分で『ほろ苦大人の夏みかんマーマレード』の完成です。

完成30分前くらいから瓶を煮沸消毒し始めておきます。

ビンに詰めたあとは軽く蓋をして、再度熱湯に入れて嫌気処理をします。

今回はこれだけのビンに詰めました。

昨日３５個ほど夏みかんを収穫して、１０個をマーマレード用、３個をジュース用にしました。
仕込みは大変で、夏みかんを洗って皮を剥いて、実の薄皮を全て剥いてボールに入れ、皮の内側のワタをスプーンで取ってから皮を千切りにして、お湯で何度もお湯を変えながら夏みかんの皮から黄色い苦味が出なくなるまで揉みます。
一晩水にさらして前日の仕込みが完了
今日は水にさらした皮を鍋に入れて３回沸騰させて、マーマレードになる皮を苦味を取って柔らかくします。
今回のマーマレードは皮に苦味を少し残して、『ほろ苦大人の夏みかんマーマレード』を目指します。
材料は夏みかんの身と皮、砂糖1kg、レモン汁2個分だけです。今回も付きっきりで鍋に火を入れてから80分間煮込みました。
出来栄えは狙ったとおりの、皮に苦味を残した、大人のほろ苦マーマレードが完成しました^^
さっそくゴパンで朝仕込んだドライフルーツ入りの出来たて自家製アレンジパンと、夏みかんジュースと一緒に食べました。
残ったマーマレードにヨーグルトを入れて、自家製ランチ完結です。
おいしゅうございました^^

#レシピ

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自己紹介

By NEWYORK SAX

高校生のときから４０年以上サックスなど木管楽器をビックバンドやサックスの仲間たちと趣味で吹いています。
サラリーマン生活を38年で切り上げ早期定年後は、タイ古式マッサージを本場タイに毎年学びに行きインストラクターの資格を取得し、ティオラポン・タイ古式マッサージスクール　を立ち上げて教えることを始めました。
新しい事を始めると新しい仲間が増えサラリーマン時代には気づかなかったことをたくさん教えてもらっています。
このブログには、日常のことも書いていきたいと思います。