5月
10日,
2016年
新たなお弁当のシーン
ここは最近打ち合わせでよく使わせていただく素敵なカフェです
昨日は名古屋で新たなお弁当のシーンへの打ち合わせをさせていただいてました
おしょうはね５０代です
なんだか何をしゃべっても浪花節ばかり(笑)
これって良くないなあって強く感じるこの頃です
経験があるってことは、どうも新たな挑戦に億劫になってね
経験値を中心に組み立てるからややこしい(笑)
だから
最近若い経営者のみなさんと仕事がしたい！って思います
今の若い経営者のみなさんて本当によく勉強されてるし
世の中の変化やマーケティングの動向に対して行動が早いのはもちろん
行動力が凄いなあ～って学ぶことが本当に多いです
そんなわけで、機会があればどこへでも出かけて
何かおしょうでも役に立つことはないか？
できることはないか？ってね
お客様のマーケティングを一緒に考える
そんな打ち合わせをしてます
そんな時間が大好きです♡(笑)
5月
9日,
2016年
今年も青柚子の季節となりました。
ね？青柚子かどうかわかんないでしょ？(笑)
黄金のこんにゃく！＠笹のみ(笑)おおげさだ
しっかしねえ、こう寒暖の差が激しいと体調の管理が難しいよねえ
ダウンする大人が多いです。お風呂にしっかり浸かってねえーー
今年も黄柚子から青柚子にかわりました
料理に使われるのは一般的に黄柚子、だから青柚子って
すだちやかぼすと間違えそうですよね(笑)
おしょうもわかりません(笑)
うちでは柚子はね、ご存知こんにゃくの使いますよー
柚子を刻んで混ぜるだけなんですが・・・
ちょっとテクニック(笑)使うとものすごく発色します
でね
毎年書いてる(笑)けどね、青柚子の方がものすごく発色するんです
えーーーーー！！
って思わない？
おしょうが思うにね
青柚子にはこれから発色する黄色の色素がたっぷり
含まれてるんではないか？しかもそのチカラがね
黄色になった柚子より大きい
そんな気がします
だから
まぜるとボウルが反射して黄金に輝くんです
すんごいです
伝わってますかあ～(笑)
当然ながら、香りも少し青い(笑)爽やかな印象を受けます
そんなこともちょっと思いながらこんにゃく食べてね(笑)
以上、初夏へ向かって青柚子君でした
5月
8日,
2016年
浪花節っていうか・・・・
よーーく見ると(笑)
もうちょっとだわ(笑)鳥がすでにつついててね仁義なき戦いが始まるわ(笑)
しっかしねえ～ええ天気やわ(笑)
昨日の和食Morningの営業時間中
女将が・・・・
ねえー危ないよお母さん、脚立に登ってる～危なーーーい！！
えーーーなに始めたん？
って表に出ると・・・・
お客さんに分けたい！！
ちょっとでも取ってあげたい！
見とるなら手伝え！
って・・・・てかさあ
まだ酸っぱいじゃん！雨降っとるし・・・
で、結局桜の枝をパチンパチンとおしょうが切り始めました・・・(笑)
しっかし・・・・
お客さんにどうしても分けたい！って思う気持ちが
凄いなあ～うちの会長（７５歳）
お客さんへの思いがハンパない！(笑)
身内から見ると浪花節以外の何物でも無い！
偉大なる浪花節だけどね・・・・
まだまだ商いに対する、お馴染みさんを思う気持ちが凄い
先代のある日の朝でした。
でね
写真をよーーーく見るとね(笑)
収穫するさくらんぼの下に傘で受け皿作ってるあたりが
また執念を感じて怖いおしょうですってのはナイショでお願いします(笑)
そろそろ食べれるよ～
あ！無理して来ないでね(笑)
ほんと、甘いから
(笑)
5月
7日,
2016年
おはようございます
嬉しい賑やかで楽しい朝を迎えました
さあ〜今日も元気に
GOOD和食morningです〜〜
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5月
6日,
2016年
行楽お弁当
エビ率高いよねえ(笑)名古屋だわ(笑)
GW・・・おかげさまでずっと仕事で楽しませていただきました(笑)
ちょっと無口で大人しくなってるおしょうと女将です(笑)はあ～
お家で召し上がる春の行楽弁当のご注文いただきました
お弁当で多いのは、通常のお昼のビジネス弁当、法要などの仕出し料理
そんな中で行楽って・・・いうくらいですから、楽しくないとね(笑)
何が楽しいか？
そりゃあいろんなものが入っとると楽しいやんね(笑)
あれやこれや(笑)
ってことで
いろいろと入るお弁当です
お庭で召し上がるのかなあ？(笑)
お部屋かなあ？
そんな想像をめぐらして詰めるのも楽しいですよ～(笑)
まだまだ春の行楽っていうかもう初夏か？(笑)
おしょうも急いで行かなきゃ！行楽！(笑)
5月
5日,
2016年
GWっていうか連休の楽しみ～かなあ(笑)
そば殻が入ってないタイプだから白いんでしょうか？まったく蕎麦の知らないから(笑)
GWもそろそろ終わりますね
おしょうはもちろん仕事ですが・・・
あちこちお出かけのみなさんがお土産を買ってきてくださるのが
結構楽しみで(笑)嬉しいです
先日は長野にお出かけの方から
ハイ！信州そばです(笑)
やっぱり嬉しい！ってことで早速いただきました。
南信州からの南アルプスなんか思い浮かべながら～
いただきまーーーす！！
信州のお蕎麦って南信州の方が有名？
あまり北の方で聞かないけど
5月
4日,
2016年
朝の和食Morningの説明２(笑)なぜみなさん来てくださるのか？
すっげえワイワイしてる(笑)おばあちゃんたち
２５年くらい前は北米でウェイターしてたおしょう(笑)その説明全く要らないっすね(笑)すみません
～夏季限定の台湾ゴマそばが美味えーーー！って思ってる笹のみのおしょうです(笑)～
よく話題だけ振りまいといて肝心の営業時間や説明が無いがや！と
お叱りをうけるおしょうです(笑)
これからも宣伝はしません！(笑)
詳しくは下記ブログでね↓
http://jp.bloguru.com/sasanomi/257380/2016-01-06
先日の和食Morningでギャルソン(笑)ウェイターしながら思ったこと
それは
モーニングのお婆ちゃんたち
夜勤帰りのお姉さん、女３代でみえるご家族
・・・・・
みんなご飯を食べにきてるんじゃない！
みんなと話がしたい、この雰囲気を共有したい！
土曜日の朝を楽しみたい！
そう！
週に一回の楽しみな時間を食べに来てるんだ！！！
当に…だからMorningの内容はまあどっちでもええ(笑)
でもね、会長や女将も一生懸命作るしね
おしょうは一生懸命話すよ〜動くよ〜（笑）
みんなの笑顔を楽しみにしてるから
ってことで今後も宣伝などはしません(笑)
以下↓説明です(笑)
Good和食morning
☆すみません、土曜日は１時間ほどで満席売り切れること多いです
☆日曜日は空いています(笑)
☆毎週土日朝８時～１０時（９時半には入ってね）
☆ランチのご予約状況で不定休で臨時休業します
（メチャメチャ勝手でわがまま(笑)）
☆最近朝ラーはじめました(笑)
https://youtu.be/Y5ldNuD8KMg
物凄ーーーく勝手な営業ゆえに宣伝など一切してませんし
表示もしていません、ごめんなさいね
それでも行ってやろう！みたいな奇特な方おみえでしたらお待ちしております(笑)
5月
3日,
2016年
法要って大変ですよねえ～でも大丈夫
この写真要らんよね(笑)立派なお寺に似合わないおしょう(笑)
法要を終えて、素敵な初夏のお庭を拝見しつつお茶をいただいてます
～GWのお昼ご飯処 笹のみのおしょうです～
GW前半終わりましたが・・今夜からあいにくの雨・・・熊本や大分のみなさんが心配です
昨日は先代（親父）の１３回忌でお休みをいただきました。
前日の晩から・・・先祖さんがお集りになって(笑)る気がしてね(笑)
いろいろと思いを巡らして・・・１０年あっという間でしたが
いろいろとあったなあ～ってね(笑)
仕事中にも関わらず手を合わせてしまいました(笑)
親御さんの法要のご相談を受けるんですが・・
いつもおしょうは
ひとつ ひとつ ですよねってお伝えします
ひとつずつ、慌てないで落ち着いてひとつづつやっていこうね！
ひとつ終われば、やれやれひとつ終わったね！って言ってね
またひとつ・・・・
四九日 一周忌 三回忌
（ここまではずっと続いてるような感じで必死ですよね）
七回忌 一三回忌・・
（ここらでようやく振り返ってね、言ったい何だったんだろう？ってね）
そんな施主さんやご家族の気持ちや心もち、おしょうもいっしょに
考えて、安心してゆっくり故人を偲べるようにね
自分もやっていきます
5月
2日,
2016年
できることから・・・
美味しかった～、熊本のイチゴって美味しいんですね～尾張の国の企業向け配膳さん、お弁当、昼ごはんの笹のみおしょうです～
連休で狂った体内時計は朝日を浴びて、普段の食事で戻してね(笑)
仕事で足りないものを買い出し途中で見つけた
熊本産いちご
ちょっとジーーんときた
現地まで出かけられないけど、できることを応援する
とにかく買う！一生懸命消費する！
そんな小さな応援ですが・・・・
東日本でも阪神でもやっぱり経済復興はとても大事と思います
被害の無かった地域は経済を回す！今まで以上に物を人を動かす
それしかないかなあ・・って
でもね
結局復興という名の励ましを受けてるのは
被害を受けなかった地域ではないか？
がんばりを引き出してもらってる
感謝すべきは私たちだったりするのかなあと
思うのですが・・・・いかがでしょうか
がんばれ！熊本！
5月
1日,
2016年
店内の設営って・・・
上座の位置をウルトラC級に変更！女将にも褒められたわ(笑)わかんないよね(笑)
～台湾ゴマそばが美味い！時之島笹のみのおしょうです(笑)～
おはようございます！
先日、学校の父兄さんたちの総会懇親会のご予約を準備していて・・・
席次表をいただいて出来るだけその通りに。。と思うのですが
人数と席割がうまくできません・・・。
会議室やホールでのセッティングでは、最初から会議テーブルや
円卓などを使って席次と一緒に考えていくために特に
問題なく進められます
が、しかし・・・レストランや飲食店の店舗内はそのようなテーブルや椅子、装飾やレイアウトが
作ってありません、したがって、そこにあるテーブルでの配置となるのですが・・
たいていの場合ムリっす！(笑)そんなのできない(笑)
で無理やり作っていくと、テーブルの段差や凸凹が出来てひどい形となります
美しくない！(笑)
だから
こういう現場を何度も経験してきて思うのは・・・・
その場所に合わせて席次表を考える！です
その会場の雰囲気を損ねるような無理な配置は、結局
お客様にとっても嬉しくない・・・そんな風に考えています
そんなことを考え考えお客様をお迎えする準備をしてて
ハッ！と思いついたレイアウト出来ました！(笑)
（どんだけ行き当たりばったりやねん、おしょう(笑)）
我ながら感心しきり(笑)
いやあ～これ誰もわかんないよなあ～(笑)
いいんだわ、お客さんの笑顔で溢れて楽しんでいただければね
そんなとある夕方の天から舞い降りたPTAの会場からでした(笑)
