ミネラル・ビタミン・タンパク質を しっかり取ること。
エネルギー代謝、筋肉の材料になる。
血管も内臓も平滑筋という筋肉で出来ている。血管・内臓が健康であることが必要不可欠。
主にビタミンAが取れる（βカロテンとして摂取）。
かぼちゃ・ニンジン・トマトに含まる。
これらの野菜の色素である カロチノイドには抗酸化作用・免疫力を強化する作用。
キャベツには 胃の調子を整える働き。
大豆は植物性のタンパク質が豊富。
玉ねぎには悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の値を低下させ、血液をサラサラに。
■材料（2食分）
かぼちゃ･･･ひとり4切れ
キャベツ･･･1/8個
ニンジン･･･ひとり4切れ
じゃがいも…1個
玉ねぎ･･･1/2個
ブロッコリー•••2個
ウインナー•••4本
大豆（水煮）･･･１缶
トマトのホール缶･･･1/2缶（200ml）
コンソメキューブ･･･1個
オリーブオイル…適量
バジル…1枚
※胃腸の機能が低下している時は、大豆（水煮）の代わりに豆乳でも良い。
（その場合は水の量を減らす）
■作り方
１／下ごしらえ
・たまねぎは薄切りにして10分水につけておく。
・ニンジン、じゃがいもを一口大に切り、レンジで2分。
・かぼちゃは一口大に切る。
・ウインナーは縦に切り込みを入れ、半分にカット。
２／鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃ、ニンジン、じゃがいも、ブロッコリーを入れ、軽く炒める。
３／最後に入れようとする器に水を入れておく。その中からとりあえずコップ１杯程度の水を入れる。
４／トマトのホール缶を入れる（トマトのかたまりが大きければ、別ボウルで軽くつぶして入れる）。
５／水を入れる。ホール缶の内側についたソースがもったいないので、一度缶に移して、缶をゆすぐようにして鍋に入れる。
材料が全部水でひたひたになるくらいにするが、多すぎると水っぽくなってしまうので要注意。
多少少なめにして後で味見しながら、水が足りないと思ったら足すぐらいの気持ちで。
６／沸騰させ、火を弱火にしてコンソメを加え、20分ほど煮る。
７／大豆（水煮）を鍋に加え、さらに５分ほど煮る。
８／爪楊枝を具材にさしてみて、硬さを見る。
９／バジルを入れて軽く混ぜる。
