こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人前)

ごはん…茶碗で2杯分
なす…1本
みょうが…2個
生姜…40g
玉ねぎ…1/2個
合いびき肉…100g

a.めんつゆ (2倍濃縮)…大さじ2
a.ポン酢…大さじ2

ごま油…大さじ2

小ねぎ (小口切り)…適量
白いりごま…適量

※合いびきを入れる場合は、単独で炒め、砂糖と塩を混ぜ入れ、
　あとで全体に混ぜる。

■作り方

１／下ごしらえ

・なすはヘタを切り落とし、「小さめに」乱切り、塩水にさらしておく。
・ひき肉は軽くほぐし、砂糖、塩、酒を軽くまぶしておく。
・aを大きめのボウル（あとで全部入れるサイズ）に作っておく。
・みょうがはみじん切り。
・生姜は皮つきのままみじん切り。
・玉ねぎはみじん切り。

２／なすをざるに取り、水けをしっかりふき取る。フライパンを強火で熱し、ごま油をひき、なすと玉ねぎを入れて炒める。

３／なすがしんなりとして焼き色がついたら中火にする。みょうが、生姜、aを加えてさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろす。
（みょうがと生姜は長く炒めると香りが飛ぶ。入れてさっと炒める程度）。もとのaのボウルに入れて粗熱を取る。

４／同じフライパンで油をひかず、ひき肉を入れる。すぐに混ぜるのではなく、かたまりをへらでたたいてほぐし焦げ目をつける感じ。程よく火が通ったら混ぜ、ふたたびおいて焦げ目、を繰り返す。赤い色が消えたらaのボウルに入れ、全体を混ぜる。

５／器にごはんを盛り、4をのせ、ねぎとごまをかける。

🌹ヘタクソ　but LOVE　🍳（冷）焼きなす丼