🌹ヘタクソ but LOVE 🍳皮ごとアボカドとチキンのレモンソテー
4月
18日
大皿に盛って取り分けるものなので、小皿で分けた場合は積み重ねたり野菜を添えたりした方がよかった。
レタス、かいわれ、パセリ、トマトを入れると高そうに見える。
■材料(2人分)
アボカド…1/2コ
鶏もも肉…1枚（280g）
a.にんにく （皮ごと）…1個（または1個をスライス、みじん切り）
a.赤とうがらし（半分にカット）…1本
a.好みのハーブ適量（生タイム、ローリエなど）
レモン…1/2コ
オリーブ油…適量
粗びき黒こしょう…少々
スナップエンドウ、赤ピーマンなども。
パセリ、レタスを敷く、など。
■作り方
１／下ごしらえ
・鶏肉の身側に塩をふり、20分間おく。
・アボカドは種を取り、皮付きのまま8等分にくし切り（皮付きにすると形が崩れず、うまみもとじこめられる）。
・レモンは皮ごと乱切り。
２／フライパンにオリーブ油大さじ1強を弱火で温め、鶏肉の身を下にして入れる。aを加える。にんにくは皮ごとなのでしっかり火を通す。
３／鶏肉の色が変わったら上下を返し、絶えず油をかけながら、皮がパリッと７割程度火が通るまで焼き、にんにく、赤とうがらしとともに取り出す。余熱で少し火を入れる。
４／ハーブは色づいたら途中で取り出し、とっておく。
５／2のフライパンをきれいにしてオリーブ油小さじ1を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして入れる。レモンを加えてじっくりと焼く。
６／鶏肉を4等分に切っておき、アボカドの断面全体に焼き色がついたら、鶏肉を入れ、しっかり火を通す。中火でサッと合わせ、仕上げに黒こしょうをふる。
７／器に盛り、にんにく、赤とうがらし、2のハーブを添える。
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