酸辣湯（さんらーたん：suān là tāng）

失敗しない酸辣湯の作り方
酸辣湯は、酢の使用量が重要で、これが過ぎると失敗します。

3-4人前
材料：鶏胸肉、にんにく、乾燥しいたけ、なめこ、玉ねぎ、ネギ、小松菜、辛味調味料、
黒酢、甘酢、濃縮うどんだし、中華だし、片栗粉、卵。
※しいたけは戻しておきます

1：水800mlにうどんだしを50ml、中華だしを30mlを入れ溶きますが、中華だしは、加減
して加えます（要味見）
２：鶏肉は、一口大に切り分け、塩コショウ（分量外）をまぶし、表面の色が変わる程度
に炒めます。
３：しいたけ、にんにく、なめこ、玉ねぎをスープに加え、中火で加熱します。
４：鶏肉を加え加熱し、アクが出るなら除去します。
５：最初に甘酢を50ｍｌ加え、黒酢を足しますが、必ず味見をしながら足します。
※ここ重要、最初は甘酢、それに黒酢を加えますが、必ず味見しながら足します
６：辛味調味料を足します、これも適宜、味見して足します
７：小松菜を入れます
８：卵２個を溶き入れます、ここでネギを加えます
９：最後に水溶き片栗粉を入れ、粘度が出たら完成

わかお　かずまさ

VegaSystems