つい先日まで、残暑が残り、朝キッチンで火を扱うのをためらって いましたが、ここに来てやっと涼しく(寒く)なり、定番のお蕎麦の朝食です。 大蒜を刻み、生姜を摩り下ろし、きのこを少し、油揚げを刻んで出汁で 煮ます。そばは日本そば(乾麺)100gを5分きっちり茹であげます。 スープにはネギをたっぷり入れ、激辛ペースト(焼酎で溶いたもの)を 適量、生卵一個を最後にゆっくり上に浮かべてスープは完成。 茹で上がったそばはしっかり湯切りをして、スープを注ぎます、最後に 香菜もたっぷり・・・