先週に引き続いての山菜採りです。 先週はまだつぼみ状態でしたが、今週は開いています、中間がベストなので ですが、なかなかそうは行きません。 右上はタカノツメで、これこれでなかなか美味しい山菜です、後は 全部コシアブラ。 ゲストをお招きして、パーティをしました。 鯵のお刺身、山菜の天ぷら、ウマヅラハギのお刺身、粗と肝の煮付け。 ウマズラの肝は最高の美味でした。 ウマズラは、うまく調理すればフグの様な味わいになりますが、本皮の 下に薄皮があり、これを引くのに苦労します。 これは魚屋さんの丸光さん(一宮で我が家から5分)に教えていただいた 方法で、三枚におろした身を皮を下にして、中骨のところから包丁を入れ 上下に薄皮を残してすき取る方法ですが、少し熟練が必要です。
ワオ!と言っているユーザー
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