男子厨房に立つべし163（春野菜）

3月

30日,

2018年

男子厨房に立つべし163（春野菜）

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食べる前に台湾産のごま油を加えます。

こんなにどっさり入れます。

春野菜が安価に出回っています。
この時期、大量に摂取するには私には蕎麦が一番です。
ニンニク、油揚げ、台湾の鍋用野菜、からし菜を山程、卵。

蕎麦は乾麺で5分茹でます、麺は100g。
汁は500ｍｌに万能出汁50ｍｌ、にんにくを刻んで入れ、油揚げ、台湾鍋用
調味料、野菜を入れ、野菜が少し煮えたら、生卵をカップに割り入れ、ゆっくり
鍋に入れます。

蕎麦茹でと汁はほぼ同時進行です。
鍋は雪平鍋が汁がこぼれず、最適です。

湯切りした蕎麦を、丼にとり、汁のスープのみを先に移し、麺にからめて
その後、残りを注ぎます。