鹹蛋(xiándàn、シエンダン)と皮蛋(ピー ダン pí dàn) 皮蛋は日本でもお馴染みですが鹹蛋は塩辛くて、日本人には馴染めない食品 です。 ただ、これは調味料やおかゆの味付けで使われる事が多く、生食は少ないと 聞きます。 その味付けですが、台湾や中国のほうが、塩味に関しては絶対に薄味と断言 できます、香辛料は多用しますが、塩分は少ないのです、これは食後に 喉が渇かないことですぐにわかります、日本のラーメンのほうが余程 塩辛く感じます・・・・