男子厨房に立つべし147(手羽元)

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写真を撮り忘れたので、Webか... 写真を撮り忘れたので、Webから拝借
手羽元は従来そのままで調理していましたが、今回はキレイナオネエサンの
アドバイスで開いての加工をしてみました。(チューリップではないよ)
太い部分から骨に沿って包丁を入れて開きます。

これを、
出汁醤油+ニンニク+生姜+紹興酒に漬け込み(30分程度)
小麦粉(薄力)をまぶして、オーブンで焼き上げます。
オーブンの温度は210℃、時間は20から25分(途中で様子をみます)

これでノンフライの唐揚げの出来上がりです。
手羽元は安価で美味しいのですが、調理に少し手間がかかり、従来は
唐揚げや、電気のコンベクションで焼いていましたが、電気では今ひとつ
でした。

オーブンはdoteさんにお世話になったガスタイプです、電気とはまるで違います!!

ワオ!と言っているユーザー

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ひっくり返さないんですね。

わたしはニンニクが苦手なので
だし醤油、みりん、お砂糖、おろしショウガに30分漬けて、オーブンです。
粉はまぶしません。
残念ながら電気ですが…

オーブン料理は、その間に他のことができるから、いいですよね。
投稿日 2017-07-05 08:25

ワオ!と言っているユーザー


オーブンは電気を2台使っていますが、一台は
魚専用(匂いがつくので)、一台は色々ですが、共に電気なので予熱に時間がかかり、結局ガスを増設しました。
調理道具の一式をみると、レストランがやれそうですが、普段はゲストは一人です。(笑)

コンベクションなので途中でひっくり返しませんが・・・・
投稿日 2017-07-05 09:29

ワオ!と言っているユーザー