男子厨房に立つべし115(いわし煮）

7月

18日,

2015年

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イワシは頭と尻尾、内臓を取り、流水でしっかり洗います。
ペーパータオルでしっかり水分を拭き取ります、腹の内部も
綺麗に拭き取ります。

薄く塩をまぶしますが、腹の中も忘れずに・・・・

一匹づつペーパータオルで包んで冷蔵庫で2時間程度寝かせます。

その間に、玉ねぎ（特大一個）大蒜１０片を刻んで混ぜあわせて
おきます。
それを腹の中に詰めます

大きめのハッドに敷き並べ、バジルを散らし、オリーブの実を
加え、最後にオリーブオイルを掛け回して冷蔵庫に保管。
４時間位で味が馴染みます。
これをフライパンで加熱すれば出来上がりです。

イワシは新鮮でもしっかり洗うと生臭みもなくとても美味しいですね

#ブログ

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凝っていますね。

投稿日 2015-07-18 19:55

KUMA

トータルでは大した時間はかかりません、お試しください。

投稿日 2015-07-20 18:32

birdy

鰯、好きです。
土生姜と梅干しで煮るくらいですが、KUMAさんのはひと手間かけていてすごいです。

投稿日 2015-07-20 06:09

KUMA

その日に食べられないのが難ですが、さすがに美味しく出来上がります。

投稿日 2015-07-20 18:33

LAN-PRO