今週の炊き込みご飯

今週の炊き込みご飯
名古屋は朝から雨、気温は9℃

炊き込みご飯が丁度無くなったので、仕込みました。

相変わらずのご飯ですが

白米三合(480g)
乾燥椎茸(中6枚)
鶏もも肉片足の半分
油揚げ(二枚)
冷凍干しえび(一掴み)

椎茸は冷水で戻し、石付きを除いて、細かく刻んでおきます。
もも肉も同様に小指の先大に刻みます。
※皮と脂は丁寧に除いておきます
油揚げも3mm幅に刻みます。

椎茸のの戻し汁を漉し、これに料理酒50ml・みりん30ml、最後に水を加え400ccとし、これに白だし30ml,KUAM出汁15mlを加えスープとします。

鶏肉は塩・胡椒を軽くして、フライパンで軽く炒めます(油不要)

スープを加熱し、椎茸・油揚げ・鶏肉を煮ます。
一煮立ちしたら例の台湾の激辛調味料を少しいれ、さらに
15分程度煮たら、火をとめ煮含ませます。
※煮詰める必要はありません

白米はよく洗ってから1時間ほど水に浸し、
ざるに揚げて水きりしておきます。

具をしっかりヘラなどで押さえてスープを絞ります。
スープが500ccになるまで水を加えます、これに再度白だし30ml、KUMAだし15mlを加えます。

セラミックの鍋(写真)に白米、545mlのスープを入れ、上に具をのせ、さらに干しえび、MIXベジタブルを静かにのせます(撹拌しない)。
電子レンジで
800W 10分
200W 38分
出来上がったら、かき混ぜて10分程蒸らして完成です。
#グルメ #バー #レストラン

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炊き込みご飯は、栄養バランスがいいですね〜!

たんぱく質とお野菜がちゃんと取れます〜!
投稿日 2010-02-11 16:27

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最近、炊き込みご飯に嵌っています。

朝食に手間がかからないので重宝しています。
投稿日 2010-02-12 23:33

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手を抜かずにしっかりと作る炊き込みご飯ですね。

椎茸の香りがしてきそうです。

長男が白ご飯しか食べないので、最近炊き込みご飯がメニューにありません(悲)
投稿日 2010-02-11 16:28

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最近、食パンに飽きがきたのと、温かい御飯を食べたくなったので作り続けています。
投稿日 2010-02-12 23:34

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これはバランスがいいですよね。


こだわりの炊き込みご飯ですね。
投稿日 2010-02-11 17:29

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はい、やたらこだわって作っております。
投稿日 2010-02-12 23:35

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