1月
3日,
2010年
ブリ大根の季節です
当然ですが、お刺身に比べてとてもお安い価格です。
冬大根も身が締まって美味しい季節です。
旬の食材でブリ大根を作っています。
ブリの粗は5センチ程度に切り、塩を満遍なく振って20から30分程度放置します。
その後、たっぷりのの熱湯で表面が白色に変わる迄茹でて、血合いや鱗等を取り除きます。
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