知床産の 「いくら」 の木箱入りです。
毎年従姉妹からこの時期に送られてきます。
勿体なくてまだ木箱のまま冷凍してます。
１キログラムも入っているのでどの様に食べようかと・・・
★毎年半分くらいはダメにしてしまいます。
これは珍しい！ 北海道は寿都町（すっつちょう）の郷土料理。
北海道では正月料理には欠かすことの出来ない逸品だとか！
北海道の友人から贈ってきました。
良質なホッケの産地、寿都、島牧の前物だけを原料にして造られてます。
滋賀の鮒寿司にも似ていますが味は全く違います。
ご飯を発酵しているところは似てますが、とても食べやすいです。
★付いてるご飯と一緒にワサビ醤油で食べるとさらに美味しいです。
長野県は隣の新潟県に次ぐ全国第２位の酒蔵が存在している県で、
全国新酒鑑評会では新潟県と毎年トップ争いを展開しています。
この蔵は蔵主の娘さんが女性杜氏としてご主人と酒を造っています。
新進気鋭のこれからは目が離せない蔵になると思います。
酒名は天の羽衣伝説からの由来とか。
『豊賀（とよか） 天女のしずく 純米酒 直汲み無ろ過生原酒』
高沢酒造 長野県小布施町
秋鹿の新酒一発目の速醸純米生酒。
原料米は全量山田錦、 精白は70％、 醸造年度は26BY（今年の新酒です）
口当たりは瑞々しく、シャープ感を伴うしっかりとした酸が広がります。
綺麗な飲み口でついつい盃が進んでしまいます。
『秋鹿 純米生酒 全量山田錦』 秋鹿酒造 大阪府能勢町
原料は種子島産 「種子島紫」 を１００％使用した芋焼酎です。
全くクセがなく、さっぱりで飲みやすい！
もう少しクセがあるのかと思ったが、肩透かし！
芋独特のクセがほしい方には少し物足りないかも。
この蔵の全生産量は経ったの僅か３０石ほどという！
一升瓶に換算して３千本という数！
地名の揖斐（いび）から ”射美（いび）” と命名。
酒米は自家生産 「揖斐の誉」 を100％使用、精米率は６０％です。
あの十四代や飛露喜、而今の有名ブランド酒を抑えて、堂々の1位！
※ある酒の会での試飲会の結果です。
『射美 無濾過生原酒』 杉原酒造 岐阜県揖斐郡大野町
昨夜の、さかなでいっぱいプラスでの料理です！
赤ナマコ酢、きずし、昆布〆の３種類を注文！
特に昆布〆は昆布の旨味が染み込み味が濃厚になっています。
これで、日本酒と、焼酎を飲みました。
靖国神社に眠る２４６万６千の御神霊に直来にて献杯！
菊花と桜花がデザインされた桜色のボトルと王冠！ 見事です！
このお神酒は、小澤酒造（青梅市）が醸していますが、
他には灘の酒、日本盛りもお神酒を造っています。
平成２５BYで菊鷹初の速醸新酒を投入した藤市酒造。
平成２６BYで２年目！ しっかり感じるピチピチシュワシュワのガス感。
新酒で即飲み出来るジューシータイプ。
とにかく１年目の衝撃が凄かった！ ２年目は１年目の改善点をしっかり修正して更にパワーアップして登場！
『菊鷹 菊花雪（きっかゆき） 純米無濾過生酒』 藤市酒造 愛知県稲沢市
使用米 愛知県若水100％！1 983年愛知県で育成された酒造好適米。
元旦の朝に初めて汲む水から命名。
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