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マナガツオの味噌漬け-2015/11/2 Mon.

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*マナガツオの味噌漬け 10/... *マナガツオの味噌漬け
10/30に漬けた小さなマナガツオ
身は薄いけどとても美味しかったです。もう少し味醂を入れて甘めにしたらほうがいいかな?
*真ダコとセレベスの柔らか煮
前回、小芋さんがゴリだったので、今回はセレベスで。
大成功!(*^^)v
モッチリ、ヌメっとしてとても美味しかったです。
真ダコも上手に炊けました。
塩でもんでヌメリをとって、熱湯に入れて3~5分。
味を付けて加圧するから3分、茹でました。
加圧、5分です。

*豚汁
急に寒くなったので豚汁を。
豚バラ、お大根、牛蒡、お蒟蒻、さつま芋、厚揚げ、シメジ、生椎茸。
具だくさんでお腹一杯になって温まりました。(*^^)v

*蒸し鶏、レタス、トマトのお酢の物

*白菜のお漬物(生協)、きゅうりと人参のポン酢しょうゆ漬け(愚息)


11月になって、急に寒くなりましたね。
ストーブが恋しいです。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-11-03 20:21

蛸、生の状態から塩もみしたんですか
ぬめりが沢山出て気持ち悪かったでしょう

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2015-11-03 20:48

はい。
いつもそうしてます、慣れた。
モロッコ?の茹でたのを買うこともあります(タコ焼きのときなど)が、瀬戸内海のマダコは自分でします。

塩もみ、どこまでしたらいいのかいつも迷います。
いつまでも泡のようなヌルヌルのアクがでてくる。
どれくらいで止めたらいいんだろ?

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2015-11-05 07:27

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2015-11-05 07:27

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