＜鮪＞料理に力を入れられている＜大将＞ですが、これまた＜牛ホルモン煮込み＞（３００円）を、名物の肴にしようと頑張られ、さきほどは品名が書かれた

兵庫県内の狩猟解禁は昨年の１１月１５日で、通常の狩猟期間は２月１５日までですが、個体数が増えすぎている「ニホンジカ」と「イノシシ」に限り、農林被害防止のために、県内全域で３月１５日まで延長されていました。狩猟をされる＜大将＞、淡路まで出向き、いろいろな 「鹿料理」 で楽しませてくれましたが、今回は淡路産の＜しし肉＞の「いのしし汁（うどん付き）」（２５０円）でした。味噌だれでいただく「ボタン鍋」も最近は食べていませんので、今宵の〆として選びました。「しし肉」の脂が浮かぶ出汁が美味しく、＜大根＞も柔らかく煮込まれて、至福の一椀でした。...

今宵の最初に選んだ肴は、今年初の

今年の「イカナゴ」の漁解禁は３月７日（月）と、生育が良くなく、例年より１０日ほど遅くなりました。落ち着きますと１キロが７００円から８００円程度になりますが、解禁当初は２０００円という値段が付き、なかなか居酒屋のメニューとしては値が張る状況でしたが、ようやく【しゅう】さんにて、今年初めての「シンコポン...

阪急武庫之荘駅の南側にある＜立ち呑み「ちょっと奥」＞により、

営業時間が午後２時からですので、呑み助にとってはありがたい開店時間ですが、ひと仕事終え、早めに出向きますと肴が揃っていません。本日はいつもより遅めの訪問で、「チンゲン菜と豚肉煮」（３２０円）が出来立てでした。好きな銘柄の「キリンビール」があり、それも求めて顔出ししていますので、肴は少しあればよく、...

昨日も、最後の〆として 「バサの串焼き」 を食べていますので、合わせて「ホルモン入り」（４３０円）にしました。柔らかく煮込まれた＜テッチャン＞等の「ホルモン」を味わいながら、ピリ辛のスープをおいしくいただいてきました。

牛のホルモンとして、「バサ」は大好きで、【しゅう】では 「鶏肉団子のたいたん」 のあとだけに、１本だけの注文です。「牛タンの串焼き」 のときと同様に、味わい深い「ニンニク味噌」が薬味として添えられていて、おいしくいただきました。この＜大将＞特製の「ニンニク味噌」、これだけでも一品料理として、人気が出そうです。...

関東出身の＜女将さん＞ですが、１０年も神戸に住んでいますと関西の言葉にも慣れているようで、今宵のメニュには「鶏肉団子のたいたん」（３５０円）との表示で、笑ってしまいました。普通は「鶏肉団子の煮物」となるとおもいますが、＜たいたん＞という言葉使いで、関西人としてはおいしく感じてしまいます。＜女将さん＞は、「鶏肉に下味をつけて形を整え、油で揚げるのが面倒でねぇ」とぼやかれていましたが、その手間分が＜鶏肉団子＞の旨みを引き出していました。「おでん」のときにありました秋田名物の ...

大好きな「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」（シジミ入り：３８０円）の登場も１０回目になりましたが、辛党としては最後の〆として、メニューにあれば外せない一品です。韓国では押し固めない前の柔らかい豆腐のことを「スンドゥブ」と呼んでいますが、普通の豆腐に比べて柔らかい食感が特徴的で、日本では「おぼろ豆腐（寄せ...