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投稿日 2016-04-30 19:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン日・月曜日が定休日の【しゅう】ですので、来週は６日（金）まで連休です。 暫くお店に顔出しできませんので、「レバーペースト」 ・ 「チンジャオロース」 と食べてきた〆として、大好きな「純豆腐鍋（スンドィブチゲ）」（３８０円）を頼みました。 グツグツと煮立っているアツアツの「純豆腐鍋」で、レンズがくもら...
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投稿日 2016-04-30 18:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン二番手に選びました肴は、「チンジャオロース」（４００円）です。 「チンジャオロース」を漢字表記しますと「青椒肉絲」ですが、中国の「肉」は「豚肉」を指しますので、今宵のように「牛肉」ですと、「青椒牛肉絲」もしくは「青椒牛肉」と表記されなければいけません。 また「青椒」とは、品種改良により辛味を抜いた唐...
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投稿日 2016-04-30 17:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン瓶ビールの肴として、登場回数も増えてきている「レバーペースト」（３００円）ですが、やはりまったりとした味に魅かれてつい頼んでしまいます。 素材としては「鶏・豚・牛」の肝臓が一般的だと思いますが、「鴨」や「イノシシ」や「鹿」などもあると聞き、これまた味の違いを食べ比べてみたい気持ちがわいてきます。 ク...
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投稿日 2016-04-29 14:29
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン珍しい肴として「大アサリバター醤油焼き」（３５０円）が出ていましたので、さっそく注文です。 一般的に「大アサリ」と呼ばれているのは、マルスダレガイ科ウチムラサキ属の二枚貝である「ウチムラサキ（内紫）」で、名称通り貝殻の内側が紫色をしています。 別名として、姫路では「ホンジョウガイ（本庄貝）」、明石で...
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投稿日 2016-04-29 13:29
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今日からゴールデンウィークが始まりますが、個人的にはこれといった予定もなく、本屋さんを覗いた帰りに、立ち呑み「鈴ぎん：福寿」に顔出しです。 常連さん達は、５月１日（日）に京都競馬場にて開催される（Ｇ１）「春の天皇賞」の予想に花を咲かせ、スポーツ新聞の競馬欄とにらめっこです。 なにやらフライパンで調理...
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投稿日 2016-04-28 18:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン本日出されたキリンビール（中瓶）は、「尼崎市市制１００周年」の 記念ラベル が貼られている市内限定版で、うれしい遭遇でした。 肴として選んだのは、「鯖の煮付け」（３９０円）です。 ＜まさよ＞ママさんから、「尻尾側と腹側、どちらがいいですか？」と訊かれましたが、「一番小さいの」との注文に、尻尾側が出て...
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投稿日 2016-04-28 16:28
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン神戸地方裁判所尼崎支部での仕事を終え、いつも通り阪急武庫之荘駅の南側にあります、＜立ち呑み「ちょっと奥」＞に顔出しです。 このお店は、わたしの好きな銘柄である「キリンビール」（中瓶：３９０円）が置いてありますので、自然と足が向いてしまいますが、本日は、【尼崎市市制１００周年デザイン中びん】と遭遇しま...
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投稿日 2016-04-27 20:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン今宵「キリンビール」のお供に選びましたのは、「合鴨ロース」です。 この肴も居酒屋の定番メニューのようですが、黒胡椒のよく効いた ＜鈴ぎん：福寿＞ や、脂身がしっかりとのった ＜立ち呑み「しゅう」＞など、色々な味わいが楽しめる一品です。 成分分析的には牛・豚肉とあまり変わりませんが、「合鴨」には＜不飽...
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投稿日 2016-04-26 19:04
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン日曜日に＜ファルコンシェフ＞として 「豚ばら肉の玉子炒め」 に＜トマト＞を入れて炒めましたが、今宵【しゅう】さんでは、「トマトと玉子炒め」（２５０円）がありました。 「トマトと玉子炒め（西紅柿炒蛋）」は、昔から中国や台湾の定番料理ですが、なぜか中華料理店ではあまり見かけません。 味付は「鶏がらのスー...
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投稿日 2016-04-26 18:06
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコン料理好きの＜大将＞らしく、珍しい調理として「筍と挽き肉のカレー炒め」（３００円）がありました。 「タケノコ」はイネ科タケ亜科に分類され、約７０種ほどありますが、食用にされているのは「孟宗竹」や「淡竹」 ・ 「真竹」など数種類しかありません。 名称の「筍」は、「一旬＝１０日間」ほどで、大きく成長する所...
