火の通し方と冷まし方に工夫してしっとりうまみを残し、水くさくならないように冷やす。■材料(2人分)・牛肉 （しゃぶしゃぶ用）…150g（1人3～4枚）・たまねぎ …（小）1コ・レタス…1/2コ・ピーマン…2コ・にら…1/2ワa.酒…カップ1/3a.塩…小さじ1大根おろし （軽く汁けをきる）…適量ポン酢しょうゆ…適量ごまだれ…適量・氷…10個（酒塩用と、盛り付け用あわせて）■つくり方１／下ごしらえ・たまねぎは1/4に切り、芯の部分に切り込みを入れる（バラバラにならないようバナナに房になるように）・レタスも1/4に切る。バラバラにならないようバナナの房になるように。食べやすいように少し切れ込みを入...

冷やしぶっかけうどん■材料（2人分）うどん…2玉水…1カップa.しょうゆ…大さじ3a.みりん…大さじ1・1/2a.だし…小さじ1/2温泉卵…2個大根…5cm（125g）きゅうり…1/2本干しわかめ…3gいり白ごま…適量ねぎの小口切り…適量揚げ玉…適量ちくわ、かき揚げなど。■作り方１／下ごしらえ・aを...

6月25日阪神競馬場で上半期総決算のクラシックレース、宝塚記念（芝2200メートル）が開催された。1番人気は3月25日にドバイシーマクラシックをレコードで逃げ切り優勝し、国際競馬統括機関連盟（IFHA）が最新のロンジンベストホースランキングで1位（世界No1）を獲得したイクイノックス。日本馬の単独ト...

■材料（２人分）あじ…2尾たまねぎ…1/2個にんじん…30gピーマン…1個(南蛮酢）a.酢…50mla.出汁…100mla.砂糖…大さじ1a.しょうゆ…大さじ1/2a.鷹の爪(小口切り)…1/2本分※塩は使わない。※一見量が少なめに見える。サイドメニューをもう1品でもいいが、酸味があるので、ごはんが...

冷凍ごはんの肉巻きおにぎり肉を焼きながら冷凍ごはんを解凍するため、肉の中のおにぎりが「蒸し焼き」状態になり、ふっくらもちもちの仕上がりになる。■材料（2人分）冷凍ごはん…1個（150g /厚み2.5cm）。 かたく固まったご飯を使う 。冷凍のものが良い。 前日に おにぎりの形に 整えて 冷凍にかけて...

昨夜は東京から学会発表のため帰阪した友人と大阪難波で久しぶりの食事会！！難波の夜でご飯食べるのはコロナ前以前のので個人的にも随分久しぶり。難波に人が戻ってきているなー人の多さにビックリでした。気のおけない友人と美味しいものを食べながらの楽しい会話は”ホント貴重な時間”太田君いつもありがとう！！...

■材料（2人前）豚肩ロース肉（かたまり）…200g（あんまりない。生姜焼き用でよかった）春キャベツ…3～4枚新たまねぎ…1/2個新じゃがいも…1個にんじん…2/3本グリーンピース（さや付き）…100g（正味50g）a.水…1カップa.酒、みりん…各大さじ1と1/2a.しょうゆ…大さじ1/2a.塩…小...

■材料（２人前）パックごはん…2個（360g）多いので減らしてもよい。牛肉（こま切れ）…150gにんじん…1.5cmパセリ…3～4枝にんにく（薄切り）…2かけ分サラダ油…大さじ1a.コンソメ（顆粒）…小さじ1a.塩小さじ…1/3a.粗挽き黒こしょう…少々■作り方１／下ごしらえ・aを別ボウルで混ぜてお...

炊きこまない鶏めし■材料（2人前）※だし汁を吸うと結構膨れる。ごはんを茶碗2杯分ぐらいでもそれ以上に膨れので、少し減らしてもよい。サイドメニューを多くしすぎないこと。鶏もも肉…120g（80gぐらいでも十分）ごぼう…50gごはん…200gねぎ…適量サラダ油…小さじ1※鶏の脂を使うとコクが出る。a.し...

アボガド＆バジルの冷製パスタ■材料 （2人分）・パスタ…1.5人分・トマト…中2個・ツナ缶(小)…40g・たまねぎ…30g・アボカド…1個a.バジルソース…好みでa.ポン酢…大さじ2a.コンソメ顆粒…小さじ3分の2a.にんにく(すりおろし)…1カケa.黒コショウ・塩コショウ■作り方１／下ごしらえ・トマトは食べやすいサイズに切る。・アボカドも食べやすいサイズに切る。・たまねぎはみじん切りにする。・別ボウルにaを混ぜておく。２／たっぷりの湯に塩を入れパスタを表示より1分くらい長めに茹でる３／トマト、たまねぎ、ツナ、aを大きめの別ボール（後でパスタを入れるサイズ）で混ぜる。アボカドは混ぜずに別にして...