火の通し方と冷まし方に工夫してしっとりうまみを残し、水くさくならないように冷やす。■材料(2人分)・牛肉 （しゃぶしゃぶ用）…150g（1人3～4枚）・たまねぎ …（小）1コ・レタス…1/2コ・ピーマン…2コ・にら…1/2ワa.酒…カップ1/3a.塩…小さじ1大根おろし （軽く汁けをきる）…適量ポン酢しょうゆ…適量ごまだれ…適量・氷…10個（酒塩用と、盛り付け用あわせて）■つくり方１／下ごしらえ・たまねぎは1/4に切り、芯の部分に切り込みを入れる（バラバラにならないようバナナに房になるように）・レタスも1/4に切る。バラバラにならないようバナナの房になるように。食べやすいように少し切れ込みを入...